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酥炸麻雀

作者: 来源: 时间: 2009-02-20 19:14:15
酥炸麻雀的制作材料: 主料: 麻雀500克 辅料: 黄瓜200克 调料: 盐12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克 教您酥炸麻雀怎么做,如何做酥炸麻雀才好吃 1. 先将麻雀洗净; 2. 麻雀用姜、葱、料酒

酥炸麻雀的制作材料:

主料:麻雀500克
辅料:黄瓜200克
调料:盐12克,味精2克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱15克,料酒25克,八角2克,桂皮2克,沙姜5克,甘草2克,草果2克,丁香2克

教您酥炸麻雀怎么做,如何做酥炸麻雀才好吃

1. 先将麻雀洗净;
2. 麻雀用姜、葱、料酒码味2小时;
3. 黄瓜切丝,用糖、醋码味;
4. 入沸水中氽制,放入由香料配制的卤水锅中,文火卤制约15分钟后捞出;
5. 锅中下油,六成油温时下麻雀炸至外皮香酥时捞出,摆于盘周;
6. 中间点缀经糖醋码味的黄瓜丝即成。

 酥炸麻雀的制作要诀:

1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克;
2. 麻雀码料要彻底,否则口味不鲜香;
3. 氽制时应迅速,以使麻雀定型美观,表皮紧脆。

小帖士-健康提示:
麻雀含蛋白质、脂肪、无机盐等丰富,其味甘、性温,可壮阳益精,缩小便。
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