芹菜红萝卜炒牛肉

烹制材料（两人份）

　　材料：西芹（200克）、胡萝卜（2个）、牛肉（224克）、姜（5片）

　　调料：油（5汤匙）、生粉（1汤匙）、盐（1汤匙）、酱油（1/2汤匙）、料酒（1/2汤匙）

　　牛肉洗净拭干水，逆纹切成薄片，加入1汤匙生粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、1汤匙油和姜片，拌匀腌制15分钟。

　　西芹洗净，斜切成段；胡萝卜去皮洗净，切成细条。

　　起锅烧热2汤匙油，倒入西芹、胡萝卜和3汤匙清水翻炒1分钟，盛起待用。

　　续添2汤匙油烧热，牛肉倒下锅炒至肉变色，倒入芹菜、红萝卜和3汤匙清水大火快炒30秒。

　　加入1/2汤匙料酒和1/3汤匙盐炒匀入味，即可上碟。

　　厨神贴士

　　1．由于牛肉是用生粉腌制，下锅煸炒时极易粘锅，应洒适量清水炒散、炒匀。

　　2．用西芹入菜，口感会爽脆清甜，它不仅有助减肥，还有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。

　　3．胡萝卜富含胡萝卜素，也可降低血脂，由于胡萝卜素是脂溶性物质，要与油同烹食用，才能达到最好的食疗效果。生食胡萝卜会增加消化系统的负担，应煮熟食用才能吸收到胡萝卜素。