一饭胡麻几度春

　　相传汉明帝时，浙江郯县人刘晨、阮肇二人到天台山采药迷路，遇到了两个仙女，仙女邀他们到家中用胡麻当饭招待。他俩因此返老还童，得道成仙，半年后返回老家时，老家已景物全非，子孙繁衍到了七代，“一饭胡麻几度春”成为后世传颂的佳话。这当然只是传说，但芝麻确有良好的医疗保健作用，其健身延年的作用不可小看。

　　芝麻，又称胡麻、脂麻、油麻、巨胜、鸿藏、交麻，有白芝麻、黑芝麻之分，取油以白芝麻为胜，服用以黑芝麻为优。白芝麻产地是华北地区，黑芝麻主产于南方。将芝麻炒到合适的火候，再压榨出油，就是人们喜爱的小磨香油，炒熟磨碎制成的芝麻酱，既是味香醇美的调味品，也是对人体健康十分有益的营养佳品。

　　芝麻是高效能的理想食物。现代研究表明，每百克芝麻含脂肪61.7克，蛋白质21.9克，糖4.3克，钙650毫克，铁58毫克，以及维生素E、脑磷脂、叶酸、烟酸、磷、甾醇、芝麻素、芝麻酚、纤维素等多种营养物质。芝麻的脂肪高于肥牛羊肉，主要成分为油酸、亚油酸、花生酸及甘油脂等，是植物油中的佼佼者，芝麻所含的脂肪85%～90%为不饱和脂肪酸，其中亚油酸和油酸各占一半，易被人体吸收。芝麻中的蛋白质高于鸡蛋和瘦牛肉。芝麻中钙含量仅次于虾皮，10克芝麻的钙含量相当于30克豆腐或140克白菜中的钙含量。芝麻中的铁比猪肝高1倍，比鸡蛋黄高7倍。近年来研究发现，芝麻中的芝麻素能有效降低体内的“坏胆固醇”，常吃芝麻对中老年人预防心脑血管病有很大的帮助。特别是芝麻中维生素E含量丰富，而维生素E可增强细胞的抗氧化作用，保护机体，延缓衰老。

　　芝麻还是一味良药。中医认为，芝麻性味甘平，能补肝肾、润五脏、耐风湿、抗衰老、坚筋骨、疗金疮、活劳气、填骨髓、补气虚、杀虫、生发。常用于治疗肝肾不足，身体虚弱，虚风眩晕，病后体虚，津液不足，风痹瘫痪，须发早白，四肢无力，腰膝疼痛，大便干燥。

　　需要注意的是，凡大便溏泻、精气不固、阳痿滑精、妇女白带等症，不宜服用芝麻。另外，有的地区将亚麻也称作胡麻，要注意区别，不能混为一谈。