由于近期多家媒体报道称，现平均每天有300万吨“地沟油”进入餐饮企业。于是，国家食品、药品监督管理局于本月18日发出通知，要求各地食品安全监管部门严查“地沟油”。云南省卫生厅昨日下发通知，要求全省各级食品监管部门，重点对餐饮企业的用油情况和进货渠道进行全面调查。

“主要对中小餐饮店及城乡接合部的餐饮业作为查处重点！”省卫生厅食品安全与卫生监督处处长胡耀中介绍说，除查处这些中小餐饮店外，还将对宾馆、酒店进行抽查，主要对食用油的来源和使用情况等进行查处，从而防止“地沟油”流入餐饮企业，危害市民健康。

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所谓“地沟油”，即将下水道中的油腻漂浮物或将宾馆、酒楼的剩饭剩菜（通称泔水）经过简单加工后提炼出来的油。实验测定，“地沟油”中的主要危害物——黄曲霉素的毒性，据医学研究称是砒霜的100倍，它的酸败指标远远超出国家规定，长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心、肾肿大以及脂肪肝等病变。此外，黄曲霉不仅易使人发生肝癌，在人体其他部位也会诱发肿瘤。