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信息显示，去年美国药典委员会提供的蒜氨酸标准品的售价为每25mg2084.50美元，比黄金还贵100倍。近年来，我国在蒜氨酸提取技术上不断进步，如能抓住蒜氨酸国际市场畅销这一机会，将能为我国植提物出口又增添一道亮丽的风景线。
技术提取难度较高
蒜氨酸与银杏叶提取物、人参皂苷被称为21世纪最重要、最有市场前途的三大植物药。近年来，西方医药研究人员对蒜氨酸神奇的药理作用进行了大量探索性研究工作。诸多研究发现，以蒜氨酸为代表的含硫氨基酸不仅对金葡菌、结核杆菌、脑膜炎双球菌等常见致病菌有强大的杀灭作用，对真菌感染、原虫病等微生物感染性疾病同样有显著疗效；此外在降血脂、提高人体免疫力、抗衰老、抗癌防癌等方面也有很好效果。而随着对蒜氨酸的研究愈加深入，新发现的蒜氨酸的药理作用愈复杂。目前蒜氨酸类保健产品在国外主要用于预防心肌梗死、脑梗死和降血脂等用途。
目前，美、德、日本、瑞士和加拿大等发达国家均已开发出蒜氨酸单体药物上市。但从大蒜里提取纯品蒜氨酸的技术难度极大，且在常温下其化学性质非常活泼，如：用常规加工技术将大蒜粉碎成胶浆后再提取蒜氨酸，则蒜氨酸很容易与蒜头里的蒜氨酸酶结合并生产蒜素，最终生成挥发性油，但无法得到具有工业价值的蒜氨酸产品。正是由于存在上述技术难题，即使是发达国家，直到最近几年才形成蒜氨酸工业化生产。
据了解，美、德、瑞士、日本和加拿大等发达国家均利用“超低温冷冻加工技术”（－68℃）先将蒜头在低温中粉碎，再用离心分离技术得到其中所含的蒜氨酸成分。此法对设备要求极高，因此，生产出的蒜氨酸成品的价格普遍较高，据悉，国际市场上每克蒜氨酸按含量的高低售价在12万～1万多美元。目前美国、德国、加拿大、瑞士和日本等西方国家市场上均有各种蒜氨酸类保健产品销售，平均价格为每盒（瓶）40～50美元。
国际销售总额可观
鉴于蒜氨酸在防治心脑血管疾病方面的出色疗效，国外医药保健学界均对该产品寄于厚望，认为其有望成为继“银杏热”之后又一只世界性抗心脑血管疾病的植物新药产品。国外有人认为，若能解决利用常规工艺设备生产蒜氨酸产品，则蒜氨酸作为抗脑梗死、心肌梗死的天然良药市场前景极其广阔。
有预计显示，蒜氨酸类制剂的国际市场总销售额可望达到每年130亿～150亿美元，加上目前国际市场上大蒜售价十分便宜，只要解决蒜氨酸的工艺问题，大量生产蒜氨酸原料药并无问题，今后加工蒜氨酸制剂所需的蒜氨酸原料药的世界市场销售额可达每年40亿～50亿美元。
据估计，目前发达国家蒜氨酸产销已形成近10亿美元的规模，主要产品为医药保健品、食品添加剂和化妆品。其中，医药保健品用途的蒜氨酸仅占蒜氨酸总产量的25％，食品添加剂和化妆品用途则占其余75％。据国外研究人员报道，这是由于作为医药保健品用途的蒜氨酸的产品纯度必须达到96％以上，而作为食品添加剂或化妆品用途的蒜氨酸的纯度可以低一些也无妨，因此，在某种程度上使得药用蒜氨酸的市场份额较低。
国内开发向工业化迈进
鉴于蒜氨酸这一产品在国际国内市场前景看好，我国在几年前即有不少科研单位及高等学校研究机构在积极从事大蒜提取蒜氨酸产品的技术攻关试验。
我国虽然是世界最大的蒜头生产国和出口国，每年生产的蒜头总量超过1000万吨，出口数量约在120万吨，约占国际蒜头市场交易量的1/4，但总体来看是低附加值产品的出口模式。如能将低价值的蒜头提取出附加值极高的蒜氨酸产品出口，就能大大提高我国大蒜产业的经济效益。
而据悉，去年8月，我国一科研机构已成功利用“隧道式微波技术”将生蒜头中的蒜氨酸酶灭活后，再加入多酶反应体降解掉蒜头所含的蛋白质、果胶、纤维素等粘稠物质，从而在常温常压条件下提取出蒜氨酸成品。这一技术打破了西方发达国家对蒜氨酸生产技术的封锁，为大批量生产蒜氨酸铺平了道路。
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