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胆汁是帮助消化的 肝脏每天分泌胆汁约 800~1000毫升，经胆管流入十二指肠，帮助脂肪的消化，帮助脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。胆囊具有储存和浓缩胆汁的作用。
脂肪不消化会腹泻 病人切除胆囊后，胆汁直接流入小肠。当人们进餐时，由于肠道缺乏足够数量高浓度的胆汁，消化脂肪的能力就会明显下降。一部分乳化不全的脂肪性食物随粪便排出，病人就会出现腹泻。另外，胆囊切除之后，肝脏产生的大量胆汁没有经过胆囊储存、浓缩，就直接源源不断地进入肠道，这对于空着的、没有食物的肠道也是一种刺激，也会引起腹泻或大便不成形。
身体代偿需要时间 胆囊切除以后，身体为适应消化的需要而逐渐发生一些代偿性改变。为了适应这种改变，胆囊切除的人吃脂肪的量要适当地予以限制，尤其不宜一次吃太多的动物脂肪食物(如肥肉、猪爪、奶油等)。平时可口服补充适量的维生素C、复方维生素B等营养素。3~6个月以后，再根据身体对脂肪性食物的适应情况，逐步适当增加一些脂肪性食物，直到维持平时的正常量。
动、植物脂肪都一样 有些人把“少吃脂肪性食物”片面地理解为少吃动物性脂肪，而对植物油不加限制。其实，这样也会产生同样的症状。因为不论是植物性脂肪还是动物性脂肪，在肠道的消化和吸收都必须有胆汁参与。所以，如果一次植物油吃得过多，引起的症状是一样的。苗政强
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