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维生素作为人体内的微量元素，每天的摄入是必不可少的。那么，是不是越多越好呢？科学研究表明，如果维生素摄入大大超过正常指标，身体的内在机制会失去平衡，很可能诱发多种疾病。
维生素A：维生素A超量几乎对身体各个部分都会造成损害，包括眼睛、骨骼、血液、皮肤、中枢神经系统、肝脏、生殖和泌尿系统，可出现头昏、呕吐、头痛、皮肤受损、智力障碍和月经失调的现象，严重的甚至会失明和有生命危险。孕妇尤其应该注意，因为维生素A的毒性会造成婴儿先天缺陷和肝脏损伤。
维生素B：研究表明，饮食正常的人不须额外摄取维生素B，包括B1、B2、B3、 B5等，目前，医学界还没有任何关于过量维生素B1、B5会引起副作用的报告。稍微过量的维生素B3会导致脸部和肩膀容易发红、头痛、瘙痒和胃病，严重过量则会出现口腔溃疡、糖尿病和肝脏受损的病症。
维生素C：是一种抗氧化剂，加强人体免疫能力。但是，过量服用维生素C不仅不能抵御疾病，而且还可能造成麻烦，甚至缩短寿命。这是因为维生素C能够减少DNA自由基的破坏，这种破坏会导致早衰和癌症。每天500毫克以上的维生素C会出现反作用，超高量的维生素C（以每天1000毫克）会导致头痛、肠和泌尿系统的毛病，甚至是肾结石。
维生素D：过量的维生素D以每天超过25微克（为正常的5倍左右）会影响婴儿的脑部发育，导致肾脏出毛病，甚至死亡。每天超过1250（为正常摄入的250倍左右）微克的摄取量会导致衰弱、厌食、呕吐和腹泻等现象，长期的话还会导致软组织硬化和肾功能失调。半年中两次超量服用维生素D，机体内的钙含量会大增，导致肾病。
维生素E：过量的维生素E会导致身体容易疲劳和出现腹泻等现象，也可能引起大出血，对服用降低血凝度药品（如阿司匹林）的人来说，危险性更大。
维生素K：过量维生素K会导致人体出现癌症和长疹子的现象。
“人造”维生素不如天然维生素？
实践证明，天然与人造维生素的化学结构与活性在多数情况下是一样的。不过，有不少维生素是从天然食物中获取的。如烟酸包含在黑浆果和橙子皮中，维生素C则是由天然糖——葡萄糖合成的。有时候，人造维生素更易被人体吸收。这是因为，天然食品中的维生素是以化合方式存在的，人体难以“按需取用”。以叶酸为例，从牛肝中人体只能吸收10％的叶酸，而人造叶酸则可加倍吸收。
哪些东西妨碍维生素吸收？
妨碍维生素的吸收主要有酒精：破坏维生素A、B族以及影响人体对钙、锌、钾、铁和镁的吸收；尼古丁：破坏维生素A、C、E和硒；咖啡因：破坏维生素B，降低体内的铁、钾和钙含量；安眠药：阻碍维生素A、D、E和B12的吸收，使钙含量大幅度降低；抗生素：破坏多种维生素，降低体内铁、钙和镁含量。
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