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随着我们生活水平的提高，人的岁数增高，体检后不妨就有了变化，有的同志出现动脉硬化，随着诊断的结果，很难面对这顺间的结论，随后就是寻找方案，我想昨天看到了日本三宅纪子等人著的一本文献，其中谈到食物中相关预防动脉硬化的内容。文章的名字用引人注目的题目：预防动脉硬化的天然药品。讲述的是，来自于食物的有关预防动脉硬化的一种重要食物成分——多元酚，该成分被称为“天然药品”。这种成分就来自食物。
早在我国及很多国家，都对多元酚的功能做过许多的研究，对动脉硬化的预防方面都有过许多的报道，而用“天然”给人们在美食中，以来自自然、回归自然、享受自然之感，用“药品”二字予以提示而予防治。引我关注。
这要从多元酚谈起，所谓的多元酚就是指花色苷（一种紫红色色素）、儿茶素和单宁的总称，也是紫红色和苦、涩味的主要成分。现在关于多元酚的生理作用，至今还在研究中，最新的研究结果已经证实，红葡萄酒、可可豆、绿茶中所含的多元酚，具有预防动脉硬化的作用。时常有报道，说法国人虽然在日常饮食中摄入大量的动物脂肪，但他们很少因动脉硬化而死亡，这与他们日常饮用葡萄酒有大的关系。事实上有关多酚的研究，正是从法国人与红葡萄酒的这种关系中开始的。我国也从绿茶的生物活性物质——儿茶素（也是一种多酚类物质），有着一定的抗氧化、预防动脉硬化及心肌梗塞的作用。
我们常讲的形成动脉粥样硬化的主要原因是，胆固醇在血管壁上沉淀附着，其中有害的胆固醇（低密度脂蛋白 LDL）氧化形成的低密度脂蛋白（LDL）氧化变性的物质极易附着在血管壁上，因此阻止低密度脂蛋白氧化可以有效地阻止动脉硬化。多元酚就具有很强的抗氧化能力，所以能够有效地预防动脉硬化。此外，还有研究显示，可可豆中的多元酚成分具有抑制癌变、抑制自身免疫异常（如过敏等）等效果。我们常用的紫红色的食物（如葡萄、蓝莓、茶、咖啡）均含有多元酚的成分。
我们平日饮用各种茶中均含有咖啡因成分，味苦，有兴奋神经、利尿和促进消化液分泌的作用。另外，茶叶的涩味成分——儿茶素属于多元酚类化合物，有抗氧化、抗癌和杀菌等功效，因此茶受到越来越多的世人的喜爱。尤为绿茶的生物活性物质——儿茶素，更被人们所关注。
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