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研究指出，柑橘类水果的萃取物可减少糖尿病的合并症，如视网膜病变、肾脏及神经退化等，这可能是其中的黄酮及维生素C具有抗氧化作用，可减少氧自由基对眼睛、肾脏及神经的伤害。
银杏可能可以预防糖尿病眼睛病变，但银杏会造成身体容易出血，不宜服用过多。
迷迭香是欧洲常用的调味料，一般使用并无问题，但高度纯化的迷迭香精油吸收过多，可能会引起血糖升高。一项研究发现它可能抑制胰岛素，因此糖尿病患不宜涂抹迷迭香精油。
月见草也是欧洲常用的草药，一般用来改善更年期症状，糖尿病患因血中糖份不易利用，而产生氧化压力及新陈代谢不平衡，常造成神经病变，月见草油的抗氧化作用可能对糖尿病有所帮助。
苹果所含有的多酚类可改善糖尿病引起的蛋白尿及血糖降低，但苹果本身也含有糖分，一餐不可超过一个。有研究指出苜蓿、芫荽可使毒物引起的小鼠糖尿病延缓发病。
日本的一篇研究指出，甲壳素可能有抑制毒素造成小鼠糖尿病的作用；另外，甲壳素对天生糖尿病鼠的血糖可能也有好处，对多尿口渴的症状也有帮助。
日本研究发现，给先天性糖尿病的雄性小鼠服用芝麻萃取物，可降低血糖。芝麻中有些物质可使其他食物中的糖分吸收较慢，减缓餐後血糖的上升，适量摄取有益糖尿病的控制。
一般认为，苦瓜清凉降火，这可能与它调节血糖有关。以毒物诱导大鼠发生糖尿病之研究，发现喂食苦瓜水萃取物，一个月後血糖可降低64%，糖尿病并发症白内障的机率也有下降现象。苦瓜可改善身体对胰岛素的阻抗性，使其发挥功能，维持血糖正常，但对正常的大鼠并无降血糖的作用。苦瓜虽好，但一天最好不要超过半个。
维持良好的血糖，最好均衡摄取各种蔬菜，因其中含有的纤维素可使其他食物的糖份吸收较慢。 蔬菜的好处不只是高纤，研究发现，缺乏镁会造成身体对胰岛素反应不佳，导致血糖上升，而蔬菜中的叶绿素富含镁，这也是多吃青菜改善血糖的因素。植物中制造氧气的叶绿素含有镁，人体中携带氧气的血红素含有铁，而镁却可帮助进食後血中糖份的控制。
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