光吃菜更易得糖尿病

作者：来源：时间： 2008-12-12 11:41:22

不少人以为，光吃菜、不吃饭就能减肥。内分泌专家指出，光吃菜、不吃饭更容易得糖尿

　　不少人以为，“光吃菜、不吃饭”就能减肥。内分泌专家指出，“光吃菜、不吃饭”更容易得糖尿病。
　　事情是这样的:饭少吃了，菜吃多了，菜肴中的油和蛋白质的摄入量很高，甚至还可能超过米饭中淀粉的热量，导致热量超标、营养过剩。
　　有人算了一笔账:1克油中，大约有9卡热量；在1克蛋白质中，大约有4卡热量；相比之下，1克米饭中，也就只有4卡的热量。因此，只吃菜、不吃饭，会导致饮食中油多、蛋白质多，热量猛增，容易得糖尿病。“病从口入”原先指的是经食物传染病，专家指出，现在则应该是指饮食不当致病。因为包括糖尿病、癌症等在内的90％的成年病都与饮食不当有关。在临床上，不乏20多岁的2型糖尿病患者，其患病原因归根到底就是“吃”出来的。不少从事销售、市场的年轻白领“应酬族”，每天营养过剩，导致胰岛素每天在过度工作。久而久之，胰岛负担过大，导致血糖不能正常控制，结果在“应酬族”中，糖尿病患者明显增多。
　　因此，我们的饮食不但要吃得卫生，而且要吃得科学、合理，进行科学配餐和平衡膳食。在每天的饮食中，植物性食物，如蔬菜、水果、谷类和豆类，应占总量的2/3以上，品种保证在5种以上。每天吃600克～800克谷类、豆类、植物类根茎，加工越简单的植物类食物越好。
　　德国研究人员在新的研究中发现，全谷类食品和很多蔬菜所含的非水溶性纤维能够改善人体对胰岛素的利用状况，从而有助于预防2型糖尿病。

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