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调查篇
日前，浙江省工商局在官网发布消息称，近日浙江省工商部门检查血燕经销商491家，抽检血燕537批次。此次抽检涉及问题血燕达20万克，约3万多盏。在被抽检的血燕产品中，亚硝酸盐最高竟超过10000毫克/千克，超标300多倍，血燕产品不合格率高达100%。
8月16日，国家工商总局下发了《关于进一步加强流通环节燕窝市场专项检查的通知》。通知要求，对发现不符合食品安全标准的燕窝，一律责令经营者停止销售，下架退市，依法查处，该销毁的坚决销毁。
然而，记者近日走访北京市场发现，市场上仍然有不少血燕产品在销售。同时，作为可以打开即食的瓶装燕窝，其固形物含量和价格更是让人一头雾水。
血燕市场仍在销售
此次事件漩涡的中心，是一直被奉为极品燕窝的血燕。浙江省工商局抽检中发现，血燕产品100%不合格。不过，记者近日走访京城市场发现，市场上仍有不少血燕产品在销售，而且售价不菲。
16日，记者在管庄一家同仁堂看到，标着醒目“血燕”字样的产品摆在柜台售卖，记者看到，这盒内有8盏燕窝的礼盒售价标为11980元。据店员介绍，该礼盒内的血燕为50克。记者粗略算了一下，这种燕窝500克售价近12万元。正在记者质疑怎么这么贵时，店员表示，血燕也分洞穴产和悬崖峭壁产之分，这是悬崖峭壁上的那种，店里也有洞穴产的血燕，价格要便宜一些。她还称，血燕是燕窝中的极品，而且以悬崖峭壁上产的那种最好，所以也最贵。
此前马来西亚农业及农基工业副部长蔡智勇在《星洲日报》指出，市场上根本没有血燕窝，所谓血燕窝多数都是色素染制。马来西亚燕窝商联合会主席马兴松也在新加坡《联合早报》上披露，不良商家偷偷以燕子粪便，将廉价燕窝熏至血红色，当作“血燕”出售牟取暴利，而这种血燕含有超量的亚硝酸盐。
亚硝酸盐为一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠，是一种白色不透明结晶的化工产品。亚硝酸盐具有毒性，在一定条件下会转化为致癌物质。
国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）严格限制添加亚硝酸盐，仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留，限量为30毫克/千克，最高熏制火腿残留量也不得超过70毫克/千克。比照限量标准，浙江省此次抽检的问题燕窝中最高亚硝酸盐含量已超过300多倍。
据介绍，食品中过量的亚硝酸盐会对人的食管和胃造成巨大的危害，有可能导致食管和胃黏膜的癌变。
淘宝禁止销售血燕
市场上的血燕售价一斤高达12万元，而淘宝上的血燕盏一斤还不到1万元。不少消费者因此选择在淘宝上购买燕窝产品。不过记者调查发现，血燕风波后，淘宝已经将血燕产品下架。
16日，记者在淘宝输入“血燕”，自动显示“血燕正品有约1665个宝贝”，“血燕同仁堂有约143个宝贝”、“血燕窝有约1106个宝贝”、“血燕盏有约1903个宝贝”……但记者点击搜索后却发现页面显示“很抱歉，没有找到与‘血燕’相关的宝贝”。
而记者在曾经浏览过的几家燕窝店铺内发现，以前摆在各店铺首页的血燕产品，目前均已没有销售。在一家“皇燕居”的淘宝店铺里，虽然分类里各有“金丝燕盏”、“血燕盏”、“官燕盏”，但点击“血燕盏”却找不到任何产品信息。
记者联系卖家，卖家先称是“暂时没货”，后坦承原因是“淘宝不让卖血燕了，”“因为最近在打假，市场上有很多假血燕，所以淘宝就一律不让卖了。”至于什么时候会有货，卖家表示“还不确定”。
不过，记者在该店铺首页还看到有关于血燕的信息，一款“正品5A级血燕窝三角盏”在做特价促销，每克售价14.8元，而且“满100克9.8折包邮”，折算下来，一斤血燕盏售价不到7300元，和同仁堂将近12万元相比，差价15倍多。
不过，血燕真的在淘宝已经全部下架了吗？记者在一家“家有仙果”的店铺内看到，仍有血燕产品销售。一款“正品即食燕窝血燕”标着“特价149元/盒/6瓶”，记者发现该产品图片的评审包装上标明“泰国金丝血燕”。该店内另一款“即食燕窝血燕盏正品冰糖燕窝超浓缩型30毫升装”标价45元。
即食燕窝固形物含量不一
此次血燕事件后，有业界人士透露，目前市面上燕窝造假或以次充好的手法还有很多。比如把低价白燕窝染色，加工成高价的黄燕或血燕；把木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋等涂在劣质燕窝表面，使其看起来光亮、厚密，并增加重量；用白木耳和猪皮制造瓶装即食燕窝等等。
相对于燕窝盏的“贵不可攀”，瓶装的冰糖燕窝则是许多大众的消费选择，一是因为打开即可食用，而且价格也较为“亲民”。不过，记者调查中发现，这种即食型的冰糖燕窝所标识的可溶性固形物多少不一，价格更是五花八门。
16日，记者在管庄京客隆店内发现，该超市也有即食型的燕窝产品销售，一款品牌为香港金日的即食冰糖燕窝上面标注固形物含量≥18.8%，8瓶装售价216元，而另一厂家香港康富来生产的冰糖燕窝固形物含量同样为≥18.8%，6瓶装售价164元，不过店员极力向记者推荐前者，称“金日的牌子更好”。
记者还在货架的另一端看到一款北京东健食品厂生产的木糖醇燕窝，店员称该产品“燕窝含量很低”，不过记者却在包装上看到固形物含量≥19%。
随后记者又来到同仁堂店咨询燕窝，却意外发现，这里销售的冰糖燕窝虽然包装上标识的固形物比京客隆里销售的都低，价格却要高上几倍。
同仁堂的店员第一推荐的就是一款总统牌冰糖燕窝，并表示“这是含量最高的”。记者在该款产品的包装上看到，可溶性固形物含量≥12%，售价为668元。而另一款同样重量为420克，不过可溶性固形物仅≥9%的即食型冰糖燕窝，售价则相对较低，为418元。
店员称固形物“就代表里面含有多少燕窝”。不过，记者从中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国处了解到，所谓固形物主要是指冰糖的含量。而记者在百度百科名片中也查询到，可溶性固形物为“食品行业一个常用的技术参数。可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称。包括糖、酸、维生素、矿物质等等”。
而当记者质疑为什么超市里的即食燕窝含量更高，价格却比这里的便宜时，店员称燕窝和燕窝都不一样，“里面的燕丝不一样，有的燕窝里只有一点燕窝，有的甚至用银耳冒充，你分得出来吗？当然还是我们同仁堂的东西值得信赖啦。”
店员还称，之所以自家销售的即食燕窝更贵，是因为里面的食材是血燕，而且是来自马来西亚的血燕。不过，在此次血燕事件中，浙江省工商局抽查的问题血燕主要来源于马来西亚。
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