知情人士：“三亚有人卖‘染色馒头’”

　　三亚一建材老板自曝：我原来在广州开的馒头店就用色素加工玉米馒头

　　“三亚有人卖‘染色馒头’”

　　本报讯 在三亚做建材生意的陈先生，几年前曾在广州开过馒头店。用陈先生的话说他就加工过“染色馒头”，对“染色馒头”的内情非常熟悉。昨日，陈先生向记者讲述了“染色馒头”的加工内幕，同时，他还称，三亚有人在卖“染色馒头”。在某菜市场内有两家店生产销售“染色馒头”，有一部分销往周边的学校。记者已将有关情况向三亚市质量技术监督局反映，该局赵成理副局长表示，对近来的“染色馒头”事件非常关注，近期将在三亚全市范围展开摸底排查，制定切实可行的监管办法，加强食品安全监管。记者 马俊虎 文/图

　　我就加工过这种“染色馒头”

　　昨日，陈先生向记者详细讲述了制作“染色馒头”的全过程。

　　记者：你是怎么知道三亚某菜市场有人卖“染色馒头”的？

　　陈先生：几年前我在广州开过馒头店，加工过这种馒头，后来我改行做建材销售了。我一眼就能认出哪些是“染色馒头”。我原先就住在那个菜市场，我对那两家店做的馒头很清楚。你可以找有关部门去验一下，肯定能验出来。这两家店比较大，我在三亚这几年，还没看到他们卖过真正的玉米馒头。

　　记者：“染色馒头”是怎么制作的？

　　陈先生：我们加工“染色馒头”的原料主要是柠檬黄和玉米香精，还有糖精，有的人用玉米香精有的人不用，因为玉米香精比较贵。当天卖不完的馒头还用打磨机打碎，掺到馒头里，一染色就看不出来了。

　　记者：这些馒头和玉米馒头有什么区别？

　　陈先生：凭我的经验，颜色比较鲜艳的都是“染色馒头”，我原来卖的玉米馒头都是染色的。真正的玉米面比较粗糙，玉米馒头口感粗糙，不可能这么细腻，也不可能这么黄。真正的玉米馒头有点硬，颜色是自然的黄色，吃起来有玉米的清香。那两家店里卖的玉米馒头吃起来和白面馒头口感基本上是一样的。因为它根本就不是玉米面，是白面做的。即使加了玉米香精，跟真正的玉米香味也是不一样的。

　　部分馒头销往市场周边学校

　　记者：你知道两家店的“染色馒头”都销到哪里？

　　陈先生：早上4点到5点的时候，有人用泡沫箱装上，批发到周边的学校，例如三亚农垦中专、琼州学院等。还有的推着车零卖，从早到晚都有。

　　记者：染色用的柠檬黄和调味的玉米香精从哪里来？

　　陈先生：柠檬黄和玉米香精在卖面粉添加剂的地方都有，很容易买到。

　　用色素加工馒头成本低很多

　　记者：为什么不用真正的玉米面做馒头，而要用色素？

　　陈先生：玉米馒头比普通馒头价格高，用色素加工成的玉米馒头成本要比真正的玉米馒头低很多，至少低一半。本身玉米面就比白面贵，而且发酵效果也不一样。所以，市场上卖的5毛钱的玉米馒头根本不可能是真正的玉米馒头，一个真正的玉米馒头卖5毛钱连本钱都收不回来。用白面和添加剂、色素加工玉米馒头，成本低还能卖个好价钱。

　　记者调查

　　两家馒头店位置好客流大

　　昨日上午，记者根据陈先生的报料，来到三亚某菜市场，找到了陈先生所说的两家卖馒头的店。两家店分别是天×包子王和鸿×面包坊。两家店在市场里的位置较好，客流量很大。

　　记者问鸿×面包坊的一位女子，有没有玉米馒头卖？女子指着桌子上黄灿灿的馒头说：“这个就是，你要几个？”当记者对黄色的馒头是否是玉米面做的提出质疑时，女子大声说：“放心吧，我们天天都卖这种馒头，肯定没问题。”

　　记者买了两个馒头，仔细观察发现，馒头的颜色黄得有点不自然。馒头质地也很柔软，没有吃出玉米的味道。

　　记者在市场内还看到，两名中年女子骑着三轮车拉着几个泡沫箱子，箱内也装有黄色的玉米馒头，生意相当不错，不到10点，4箱馒头就全部卖完了。

　　染色剂柠檬黄很容易买到

　　柠檬黄色素是人工合成色素，其使用范围国家有严格规定。该色素具一般毒性和致泻性，如一次性大量食用该色素，可能引起过敏、腹泻等症状；长期食用对人体肝脏等造成损害。

　　昨日，记者来到三亚第一市场。沿着新民街一家副食品销售店，记者称想买柠檬黄和玉米香精还有糖精。销售员说：“不知道今天还有没有，我得问一下老板娘。”几分钟后，销售员告诉记者：“柠檬黄还有，玉米香精已经卖完了，你要是想要，可以明天来，明天就进货。”

　　随后，记者又来到第一市场新建街两家调味品店。其中一家店的老板娘告诉记者：“柠檬黄有两种，有粉的，还有油的，你要哪种？”记者表示：“我想要粉的。”老板娘说：“粉的今天已经卖完了。”记者问：“你知道在哪里能买到粉的？”老板娘说：“很多店都有。”

　　部门说法

　　将全市摸底排查

　　昨日下午，记者带着买来的玉米馒头来到三亚市质量技术监督局。该局副局长赵成理表示，看到近期媒体曝光的“染色馒头”事件后，该局已经加大了对三亚市场的监管。昨日上午，已经部署了相关工作。

　　对于记者反映的问题，赵成理副局长非常重视，他表示，将派专人调查，并对馒头进行检测。“我们近期要在三亚全市范围内展开一次大规模的摸底排查，制定监督管理办法，加强监督管理。”

　　赵成理副局长告诉记者：“现在一些加工食品的小作坊，还达不到颁发生产许可证的条件，他们也不会在我们局备案登记，有的藏匿在比较偏僻隐蔽的地方，不好监管。《食品安全法》出台后，对食品安全监督规定得比较详细，但目前全国还没有统一的具体的监管模式，各省可按照实际情况制定相关管理规定，我们正在积极探索，为全省提供一个可借鉴的模式。”