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浙江在线03月29日讯 自双汇出售问题猪肉的非法行为被曝光后，食品安全问题再次被推到风口浪尖上。那么台州有“健美猪”出售吗？市民们又该如何选购猪肉呢？
台州尚未发现瘦肉精
记者了解到，“瘦肉精”是一类药物，而不是一种特定的物质，将它添加于生猪饲料中，可增加生猪的瘦肉量，抑制肥肉生长，减少饲料使用，让普通肉猪变成“健美猪”。
据了解，在我国，通常所说的“瘦肉精”是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。
前天，记者从台州市畜牧兽医局获悉，近一周内对我市6个生猪屠宰点的瘦肉精抽检结果表明，我市未现河南“健美猪”，并且也未有报告称有“瘦肉精”问题。
据市畜牧兽医局工作人员介绍，每头生猪要进入台州市场，都必须经过“三道关”，首先畜牧兽医员要对生猪进行检疫，看外形、皮肤是否有疫病，然后再按照比例进行禁用药物检测，合格的进入流通领域，不合格的将进行无害化处理，最后有关人员还要对肉品品质进行检验。
瘦肉精影响人体健康
瘦肉精会对人体造成哪些伤害？
台州市立医院营养科负责人金薇薇说，一般喂过“瘦肉精”的猪，猪肉里会残存有“瘦肉精”，但除非连续、大量吃这种猪肉，特别是内脏，否则一般不会造成急性中毒，当然敏感者除外。
“‘瘦肉精’对人体的影响更多的是长期影响，至于影响有多大，那就要看日常摄入量有多大了。”金薇薇解释，瘦肉精含量都有检测指标值，如果含量是在安全范围内的，一般对人体没有伤害，但如果食用含“瘦肉精”的猪肝0.25kg以上，就会有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。而含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。
“‘瘦肉精’的化学成分特别稳定，虽然尿液可以排除一部分，但如果食用量大的话，仍会有‘瘦肉精’残留在人体脏器如肾脏、肝脏内。”金薇薇提醒，如果担心自己食用了含有“瘦肉精”的猪肉，最好及时到医院检查。
辨别瘦肉精有三招
对于专业监测部门来说，使用专用仪器，三分钟就可以确定猪肉中是否含有瘦肉精。但对于普通市民来说，我们应该如何识别含瘦肉精的猪肉呢？
据市粮贸局有关负责人介绍，辨别瘦肉精有三招：
一看：看猪肉脂肪（猪油）。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。
二察：观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。
三测：用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围。
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