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换季养生选蘑菇 你适合吃什么蘑菇?

作者: 来源: 99健康>> 健康资讯 时间: 2010-10-04 21:58:55
小蘑菇里究竟有什么营养? 蘑菇堪称著名的高蛋白低脂肪食品,富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等养分,是一种最接近于肉类的蔬菜。蘑菇营养丰富,是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。 如蛋白质可消化率达到70%~90%, 营养价值仅次于牛奶
    你适合吃什么蘑菇?——金针菇

  金针菇又称为“益智菇”,顾名思义就是对智力有好处的蘑菇了。所以,特别适合儿童食用。金针菇它的营养成份里边有一种铼氨酸,这种铼氨酸的成分对儿童智力发育非常好,所以这样的常常管它叫智力菇,促进儿童智力发展,所以适合儿童吃比较好。

    金针菇价格便宜,而且每个季节都能很容易的到。所以,父母可以给孩子多买一些金针菇来吃。挑选金针菇的时候,挑菌柄15公分左右的最好,菌顶要是半球形的,不要长开,长开的就老了。

  这金针菇挑选起来还是比较容易的,只要看看长短和菌顶的形状就可以了。不过,金针菇是一种非常容易变老或腐烂的食物。买回家一定要妥善处理。

  如果你买的是这种真空包装的金针菇,直接放在阴凉的地方就可以了。如果你买的是这种用保鲜膜封装的金针菇,回家后要立即把保鲜膜打开,然后,用一块干净的纸把金针菇包起来再放在阴凉的地方。这样就不容易腐烂了。

  现在我们能买到的都是这种颜色雪白的金针菇,在做之前最后用开水焯一下,而且要往焯金针菇的水里放一小勺盐。因为有样的金针菇有的是是用硫磺熏白的,这样用盐水煮一下不仅可以把残留的硫去掉,还可以起到杀菌的作用。

    你适合吃什么蘑菇?——猴头菇

  猴头菇,又被我们称为四大名菜之一,它有非常好的滋补作用,尤其是对胃肠不好,和有哮喘的病人非常适用,它可以安眠平喘,对于这个,平滑肌有很好的修复作用。因此呢,我们说如果胃肠不好,多吃点猴头菇比药还强呢。

    大家在烹制猴头菇的时候一定要注意一点,一定要把它烹制的烂如豆腐,这个时候它的营养成分才能析出来。猴头的包子带一些苦味,我们吃起来有时候口感不是特好,如果把这苦味去掉,常常在我们吃之前,把它搁在温水里头,浸泡几次,然后我们再把它拿出来,再进行烹调,这样的话它的苦味就可以。

  吃猴头菇的注意事项其实就两点:一是在做之前,要用温水把猴头菇浸泡几次,这样可以把猴头菇自身的苦味去掉。二是在做猴头菇的时候,一定要把它炖的特别烂,这样才能促进营养的吸收。

[作者介绍] 别吃醋:职业:随时准备跳槽;年龄:刚强之年 位置:中国,郑州;个性介绍: 做一个快乐的自我,乐于助人,笑口常开,珍惜每一天,朋友,让我们一起分享这美好一时光吧! [http://hnzzqm.blog.sohu.com/]
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