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活生生的蜈蚣蝎子当菜吃，把它们放入口中时，还在舌头上蠕动，这种“奇菜”恐怕没几个人尝过，记者昨日在株洲就体验了一把。制作这道菜的株洲厨师，曾经在研制中边品尝边改进，常常吃得上吐下泻。对此，株洲市中医院肿瘤科副教授汪志成表示，蜈蚣蝎子有剧毒，生吃危害很大。
制作这道名为“生龙活虎”菜（“生龙”指活蜈蚣，“活虎”指活蝎子）的是40多岁的株洲厨师崔寅，他出生在中医世家。
研制过程并非一帆风顺，刚开始，崔寅用高度白酒清洗蜈蚣，去掉蜈蚣的头、尾、毒腺、内脏后，再用浓度盐水二次清洗后上盘，配上味碟上桌。蜈蚣生命力很强，去掉头、尾等后半小时内还能在盘子中爬行，将它放入口中时还在舌头上蠕动，崔寅感觉很怕，只能眯着眼睛一把嚼，麻起胆子一把吞。“吃进去没多久就上吐下泻，只好赶紧用药。”崔寅说，蜈蚣的背甲中有大量细菌，高度白酒和浓度盐水不能杀死它们，脾胃不好的人吃了就会上吐下泻。后来，他用食用酒精、白醋等反复实验，都没有起到很好的效果。最后，他用8味中药配制成一锅药汁来清洗活蜈蚣背甲，再用高度白酒第二次清洗，他认为这样就解决了这一问题。
昨天，记者亲自体验了一把。在崔寅的演示下，记者小心翼翼地用筷子夹起一条卷动着的蜈蚣，实在不敢放进嘴里，记者用筷子把蜈蚣搓死后，蘸上香辣调料和芥末，再三犹豫后，一咬牙将其放入口中。刹那间，只感觉蜈蚣的脚好像在舌头上爬动，顾不上多想，记者三下五除二将其嚼碎，就像吃带壳的活虾，感觉肉质还是比较鲜嫩。接下来活吃蝎子，同样吃得胆战心惊，所幸事后没有出现不适症状。
株洲市中医院肿瘤科副教授汪志成不主张生吃蜈蚣。他说，蜈蚣是有剧毒的药物，其毒性集中在头和足部，去掉头和足还有很强的毒性，中药用的蜈蚣一般要经过泡制，泡制后的蜈蚣也还有毒。
“蜈蚣表面上有很多细菌，高浓度白酒杀死不了，所以医药上现在一般不用酒精杀毒，主要用碘酒消毒。”汪志成说，芥末倒可以把一般细菌杀死。“是药三分毒，活蜈蚣和蝎子不能经常吃，不要去冒险。”生吃蜈蚣和蝎子有一定危险性，泡制过的蜈蚣作为药物吃多了都会中毒，副作用明显，厨师自己秘制的药汁浸泡一下，谁能保证不会出问题？蝎子毒性更大，对肠胃有刺激，肠胃不好的人更不要去冒这个风险。汪志成说，煮熟了的蜈蚣和蝎子，毒性被破坏了，倒是可以吃，但也不宜过量。
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