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“泡菜能预防感染甲型H1N1流感”，这是韩国研究人员的最新发现。近年来，韩国人似乎总是在拿泡菜做文章。比如，4年前欧洲暴发“禽流感”时，韩国一个科研小组就提出泡菜能杀死禽流感病毒；2003年“非典”期间，韩国人又认为吃泡菜能抗“SARS病毒”。
每逢危机，泡菜便被赋予神奇之力，其后是泡菜产业国际化的雄心
“泡菜能预防感染甲型H1N1流感”，这是韩国研究人员的最新发现。众所周知，韩国人对于有“第一菜”之称的泡菜情有独钟，尤其是近年来，韩国人似乎总是在拿泡菜做文章。比如，4年前欧洲暴发“禽流感”时，韩国一个科研小组就提出泡菜能杀死禽流感病毒；2003年“非典”期间，韩国人又认为吃泡菜能抗“SARS病毒”。泡菜已经成为韩国抵挡疫情的良方。
称泡菜可防多种疾病
据韩国《中央日报》报道，一个研究小组5月18日称，韩国通过动物试验证明，泡菜有预防感染甲型H1N1流感的效果。报道称，研究组给23只鸡喂了普通饲料，又给另外92只鸡喂了混合不同浓度的泡菜汤的饲料。4周后，研究人员在鸡的鼻子上注射了甲型H1N1流感病毒。最后进行的解剖检查结果显示，没有吃泡菜汤的23只鸡中，有6只感染了甲型H1N1流感病毒，而吃了泡菜汤的92只鸡中，只有2只受到了感染。“我们发现喝了泡菜汤的鸡和老鼠不容易感染甲型H1N1流感”，研究组得出结论说。
实际上，这不是韩国人第一次宣称泡菜有预防传染性疾病的作用了。早在4年前，欧洲多国暴发禽流感疫情，但由于市面上没有疫苗或特效药，很多国家感到恐慌，只能以“预防”为主。当时，韩国汉城大学传出消息说，该大学的一个科研小组研制了一种泡菜乳酸菌培养液，能有效杀死禽流感病毒。
“泡菜能够预防禽流感”的研究报告被公布后，迅速成为全世界关注的话题。美国消费者纷纷打电话到韩国泡菜店询问效果。超市里泡菜的销量也大幅增长。英国广播公司(BBC)甚至发表文章说，泡菜正在被科学界重新认识，将泡菜涂抹在脸上的日子为时不远了。
2003年“非典”期间，由于韩国没有发生一例“非典”病例，韩国人更认为是泡菜发挥了主要作用。
关于泡菜的各种“神奇作用”还不止这些。韩国食品研究院认为，食用泡菜能够有效预防食物中毒。不仅如此，一个6年前的研究结果表明，泡菜还具有预防心脏病和脑溢血的功效。
力推泡菜产业国际化
由于泡菜被韩国人赋予了如此多的功效，近年来，泡菜在全世界的地位直线上升。这种局面的出现与韩国人在政治、经济、文化等各方面力推泡菜的国际化分不开。
在欧洲，韩国泡菜的销量以每年30%的速度增长。日本也大量进口韩国泡菜，从2004年起，日本自卫队开始用进口的韩国泡菜代替原来的日本泡菜。
韩国人善于利用各种国际化的场合推销泡菜。2005年12月，APEC(亚太经合组织)领导人非正式会议在韩国釜山召开。在非正式会议的晚宴餐桌上，泡菜首次亮相。
泡菜被搬上APEC餐桌，与韩国食品营养学教授韩荣实有很大关系，她于当年7月初得到了晚宴监督工作的提案，9月底高度机密地决定了菜单。始料未及的是，当年9月，韩国媒体大量报道在从中国进口的泡菜中检测到寄生虫卵。“泡菜风波”在韩国国内引起一定程度的恐慌。然而，韩荣实仍然强烈主张将泡菜端上APEC晚宴餐桌。“既然这些首脑已经品尝过世界上所有特色食物，那我们就决定让他们品尝韩国的饮食武器。”
韩国人非常重视泡菜的“名人促销”方式。韩国农水产公司常常向其他国家的皇室、政治家、演艺名人等提供韩国泡菜，借此发挥“名人效应”。其中包括日本已故裕仁天皇的五女儿岛津贵子、自民党众议院议员河野太郎，以及日本交响乐团音乐总监、捷克交响乐团常任客座指挥等。提供的泡菜种类也五花八门，有包饭泡菜、白泡菜、美味泡菜礼盒等。“名人促销”发挥了很大威力，尤其在经历“泡菜风波”、韩国泡菜出口大减的情况下，迅速恢复到了原有水平。
4月15日，韩国还成立了“世界泡菜协会”，负责开展泡菜调研、挖掘泡菜人才、进行泡菜宣传和流通等国际化项目，进一步推动泡菜产业世界化。
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