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“洗虾粉”成分到底是什么？昨天，上海市食药监局有了正式定论：目前上海市场上存在2种成分的“洗虾粉”，一种是柠檬酸，另一种是焦亚硫酸钠。小龙虾并不在这两种食品添加剂的使用范围内，且清洗方式的用量远远超过了其最大添加剂量，因此“洗虾粉”明显违法。
同时，“洗虾粉”事件也使得超剂量使用会引起急性肝肾中毒及致癌的漂白剂——“焦亚硫酸钠”浮出水面。本市食监部门已在全市发起查处行动，禁绝这种“洗虾粉”，下一步要追根溯源，寻找生产源头。
“标准”中“限制使用”
柠檬酸和焦亚硫酸钠是什么？记者查阅了《食品添加剂使用卫生标准》，发现柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂，适用于所有食品，并可以按生产需要适量使用。用柠檬酸来清洗小龙虾对人体可能造成的危害不大。
而另一种焦亚硫酸钠则不同，其属于漂白剂，使用范围主要包括蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头等，最大用量为0.45g/kg。
过量使用可中毒致癌
顾振华称，焦亚硫酸钠使用量有严格的控制，是绝对不允许大量用于食品加工的。一旦超剂量使用，很可能对人体健康造成危害。更甚者，如果使用价格低廉的工业用添加剂则危害更大。
专家介绍，焦亚硫酸钠其成分中约有30%的二氧化硫，如果过量使用，会导致食品中二氧化硫严重超标，影响人体对钙的吸收，还会破坏B族维生素，引起腹泻，严重时会毒害肝、肾脏，引起急性中毒。同时，二氧化硫还是一种致癌物质。
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