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喝什么样的牛奶比较好？这是每一名普遍市民最关心、最困惑的问题。在今天的“2009中国（重庆）奶业高峰论坛”上，我国牛奶研究专家、江苏奶协原副秘书长曾寿瀛向市民选牛奶支招称“好奶就在家门口”，也就是说，当天生产、销售的牛奶，在24小时内的，这样既新鲜又营养，同时也是安全的。
曾寿瀛从事乳与乳制品安全、卫生、质量控制方面工作达40多年。他对“好奶就在家门口”作出解释，人们去超市选购牛奶，一定要看包装上的标注，例如什么原料、加了些什么、蛋白质是多少，尤其是要注重蛋白质的多少，是不是达到100%。还有就是选购本地生产的牛奶，选择当天生产、当天销售的牛奶，俗称“鲜牛奶”，因为这些牧场就在你的身边，它的奶牛养殖情况、存栏数，奶牛健康情况，奶源质量情况，你都了解、熟识，当然你就会放心地去饮用，因为它天然、新鲜、更营养。
“通常而言，新鲜的东西，营养保留得比较好，主要在于人体所吸收。”曾寿瀛坦言，牛奶中含有丰富的钙，且钙又是人体造骨的主要原料和来源。但这个过程有一个吸收与转化的过程和问题。常温奶因为在灭菌加工的过程中使用了137℃~152℃，这样的超高温度，使原先带活性的钙已发生焦化，变为不溶性的磷酸三钙，这种不溶性钙很易被胃酸分解，达不到被人体吸收。同时超高温灭菌法还对牛奶中的水溶性维生素（维A、维B、维C等）造成严重的破坏，牛奶中的乳清蛋白、核心营养免疫球蛋白也发生了很大程度的变化。
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