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| 作坊的冰柜里堆满了死鸭鹅，泡在肮脏的血水里，令人作呕 |
本报独家
■来源昧心：市场的死鸭鹅、不能吃的母猪肉
■制作恶心：沥青褪毛、污地堆肉、色素扮靓
■去向惊心：农贸市场、学校企业食堂、烧腊店
文/本报记者 孙朝方 黎存根 图/本报记者 阙道华
这是一组触目惊心的镜头。
一排散发着腥臭味的老母猪肉，挂在阴暗的工棚里，准备下锅烧制，几小时后，它们将变身 “美味”叉烧；
齐腰高的大桶里，塞满了泡得泛白的死鸭，有的已开始皮肉糜烂，肮脏的血水溢出桶外。 凌晨时分，它们将作为鲜鸭或制成烧鸭出售；
几十平方米的窝棚里，数百只刚用沥青拔过毛的鸭子堆在地上，旁边一地污秽的鸭毛，刺眼的鸭血四处横流；
……
这样的场景，每天发生在佛山及广佛交界地区的一些烧腊作坊里。每天，有成千上万只（斤）劣质烧鸭烧鹅和叉烧，通过或私下或公开的产销网络，成为人们青睐的餐桌“美食”。
佛山及广佛交界处聚集了桂江、永利等多个大型的三鸟市场及中南等农贸市场，以这些市场为中心形成的地下烧腊行业，生意兴旺。
近日，记者仅在佛山大沥就发现了数十家这样的地下烧腊作坊，它们大都存在多年，很多无证无照，卫生状况恶劣，进出货均无检验检疫，有的使用苏丹红等违规添加剂，甚至低价收购死鸭死鹅等加工成熟食销售。它们通常傍晚进货、夜里烧制、凌晨出货，其烧腊销往佛山、广州等地，主要有三个去向：批发给各地的中小农贸市场，卖给企业单位或学校食堂，批发给各地烧腊店。其中，相当部分进入附近的中南市场，这里是佛山最大的批发市场，每天销往佛山乃至省内的烧鸭烧鹅超过6000只。
据悉，广佛两地政府都曾多次对地下烧腊进行专项整治，并作出了严格的监管规定。但地下烧腊为何屡禁不止？
昨天下午，根据记者提供的情况，佛山大沥政府多个部门对上述烧腊作坊及无证无照经营的小作坊进行了清查。
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