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吃多吃少、吃什么？
饮食不合理一方面超过我们的正常需要，如摄入过多的热量，这通常是肥胖的重要原因；另一方面体现在膳食成分比例的不当，如摄入过多的热量的怀脂肪就会加速血管变窄。这里把脂肪分为好坏，因为某些油脂成分吃得过多时可以使血里面的胆固醇增加，损害人体的健康。含这种不利于人体健康叫做饱和脂肪成分较多的是猪牛羊油、奶油、棕榈油、椰子油等；还有一些油脂成分对维持正常的血液粘度、免疫功能和智力发育有一定关系，适量食用有利于健康。同样，其他食物营养成分的营养功能都应基于数量和品种两方面考虑。
吃油多不一定发胖，运动少更易发胖
理论上计算，油脂的热量高，吃多了更容易发胖。不过现在很多研究发现，维持体重的更关键的因素是活动量，在有较多体力活动时，较多的脂肪摄入也不一定导致发胖。特别是在现代社会，各种体力活动越来越少，单纯靠管住嘴——控制进食量来保持体重常常失败；只有在管住嘴的同时有足够的运动量，保持体重的努力才能够凑效。保持体重所要求的运动量，按照日本人的建议，每天步行达到八千到一万步；按照欧美人的研究，每天要有快走这样中等强度的运动累计60分钟以上。虽然目前有关中国人的研究很少，但国外的研究提醒我们，保持体重需要更多的体力活动，而且多运动还会降低发生心血管疾病、糖尿病、结肠癌和乳腺癌的风险。最后应该提示，一个人追求健康不应仅仅着眼于饮食的营养，还要考虑体力活动、吸烟、饮酒、心理等生活方式因素，它们和膳食一起构成良好健康的基础。
肥胖问题专家、前中国预防科学院院长陈春明教授：
1. 体重过轻更危险
“中国人的肥胖观念需要调整。许多中国人不在意已经发生的肥胖，认为胖是福气。而另一些人尤其是年轻女性又认为越瘦越好，明明自己的体重属于正常范围，还要拼命减肥。她们不知道，如果成人的体重指数BMI低于18.5，生病和死亡的危险都要提高很多。有些人乱找减肥食品，试了一种又一种；另一些人为减肥过分控制饮食，导致营养缺乏，微量元素大量减少；还有一些人说吃粮食会长胖，就不吃粮食，这非常不科学。粮食除了给我们提供热能，还提供纤维素和一些其他元素。”
“如果过度减肥，把体重从正常状态减到消瘦程度，不仅会使日常生活、工作受到影响，而且容易导致疾病缠身，对健康十分有害。流行病学分析所得到的数据证明，过于消瘦的人群，患冠心病、高血压等疾病的危险比体重正常的人群要高，死亡率远远高于体重正常的人群。”
2. 儿童肥胖
“儿童肥胖将带来成年后21亿元的经济负担。儿童肥胖是一个很大的危险，是因为我们现在大城市的儿童肥胖已经是达到了美国的全国平均值，这是一个重要的信息，这个信号需要我们及时地关注。
我们中国现在成人来说，体重超重的占成人的三分之一。在美国成人肥胖比例占是三分之二，现在我们一定要抓住这个时机，不要让我们三分之一往上增长。因为肥胖有疾病的危险，肥胖是一些慢性病的主要因素，如果把中国目前2002年的营养调查得到的中国成人超重肥胖率来分析他的疾病危险的话，比如高血压、糖尿病、脑中风和冠心病，这4种疾病肥胖是重要的因素，由于肥胖带来了这4种病的直接医疗负担是21亿，这是在全国来说的。如果我们要增长下去的话，我们如果达到了美国的三分之二超重肥胖的话，我们对这4种病的直接经济负担至少要增加75％，这还不算间接负担，还不算他用了这个钱去做减肥的费用，这是一个危险。”
“一些发达国家未能警觉到儿童肥胖问题的严重性，没有在儿童肥胖的发生率急剧上升之前采取有效的防治策略，为此耗费了大量的经济和卫生资源，他们的教训应该成为我们的前车之鉴。”
“儿童肥胖的预防应该着眼于群体预防，应该以学校为中心，并与家庭、社区形成合力来改变儿童的饮食和行为习惯。”
“儿童的身高和体重在发育的过程中，如果两者之间不平衡，就会出现肥胖。这有两种情况，一种是身高正常的，体重过大，这是真正的肥胖，就需要控制，让体重发育能够跟身高均衡一些。另外一种情况是，身高不足，体重增加，即身高不足情况的肥胖，这时千万不能控制体重，而是让身高和体重相应地发展、发育。”
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