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“要想身体好，瓜果蔬菜不能少。 ”随着人们营养健康观念的增强，新鲜的果蔬成了人们餐桌上必不可少的食物。但是近日，一个名叫“国际绿色和平组织（Greenpeace）”的非政府机构发布报告称，他们从中国40个果蔬样品中检出50种农药残留，并以此推断北京、上海、广州三地居民“几乎每天都在饮用一杯威胁健康的‘农药鸡尾酒’”，引起百姓极大关注。那么，中国的农药残留真的如此严重吗？果蔬农残是否严重损害健康？对此，《生命时报》进行了深入采访。
家住北京朝阳区的王大妈，每天早晨都提着无纺布袋到小区附近的菜市场买菜。但近来，王大妈买菜时心里总犯嘀咕，反复追问商贩：“你这菜没农药吧？保证没有吧？”王大妈告诉记者，她听说农药残留会致癌，宁可多花点钱，也要买没有打农药的蔬菜，“家里还有小孙子呢，不能不小心啊！”
“其实，市场上根本没有不打农药的蔬菜。人病了要打针吃药治疗，对于水果蔬菜来说，也是一样的道理。病虫害防治是农业生产过程中必不可少的环节。”中国农业部一位相关负责人接受《生命时报》采访时对记者说。
“世界上的粮食果蔬本来就不够吃，如果不用农药控制病虫害，那挨饿的人就会翻番。”该负责人给记者算了一笔账，我国每年约使用农药22万吨，防治面积约50亿亩， 可挽回15%—30%的经济损失，总价值500多亿元。而500多亿元的粮食果蔬，可以养活好几个省的人。“从某种程度上可以说，没有农药，就没有粮食安全。”
据这位负责人介绍，果蔬打农药，用多了用晚了，就会造成残留。正因如此，国家专门有《农药合理使用准则》，每种蔬菜也有具体的农药使用方法和时间。“只要按照标准来用，即使蔬菜上有农残，也不会危害健康。”
国外也有农药残留
事实上，发达国家的农药用量远远比中国高，但他们在监管农残力度上有不少值得我们借鉴的地方。例如，在英国，如果菜农不经过培训，直接使用农药，就会被罚款甚至判刑。培训内容包括13个部分，涉及农药相关法规、施药工具、施药部位、施药时机、种子施药、气象条件对用药的影响等内容。
德国对农药管理更为细致。他们将农药划分为普通和危险等级。菜农和果农在土壤消毒、除草剂、杀菌等过程中，必须分别使用各自的农药和残留标准。每种不同的农药，使用者都应事先了解使用许可。在果蔬成熟前规定不能用药，农民必须按照“农药使用说明书”的要求，保证果蔬从农田到百姓餐桌这段时间里，农药可以被分解掉。
加拿大对蔬果农药残留的控制在西方发达国家中也属高标准、严要求。联邦环境保护署根据联邦农业和食品检验署（CFLA）所搜集、提供的资料，向国会提交各种农药在不同农产品中的“残留限量标准”，国会审议批准后，该署颁布生效。根据规定，加拿大把农作物分为7大类，分别制订出不同的残留限量标准。
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