蛇和青蛙并无特殊营养

作者：来源：时间： 2009-03-21 16:23:48

吃毒蛇、青蛙，甚至吃熊掌、果子狸近年来，不断有人以惊人的勇气，满足着自己的食欲。据湖南省野生动植物保护协会统计，长沙市每天大概消费1万公斤蛇；而在湖北武汉，人们每天要吃掉青蛙8吨以上。与此同时，人们也在不断为此埋单―――今年6月起，湖南洞庭湖区暴发了1

　吃毒蛇、青蛙，甚至吃熊掌、果子狸……近年来，不断有人以“惊人的勇气”，满足着自己的食欲。据湖南省野生动植物保护协会统计，长沙市每天大概消费1万公斤蛇；而在湖北武汉，人们每天要吃掉青蛙8吨以上。

　　与此同时，人们也在不断为此“埋单”―――今年6月起，湖南洞庭湖区暴发了10年来最严重的鼠灾，约20亿只田鼠随着水位的上涨而部分内迁；7月，广东茂名信宜市暴发蝗灾……无疑，这一次次“意外”和人类对大自然肆无忌惮的索取有着必然联系，而我们的健康、我们的生存环境，也在这些“意外”中受到了威胁。

　　滥食动物付出的健康代价

　　实际上，滥食青蛙和蛇，带来的灾难远不只有鼠灾和虫灾。“为防止鼠、虫灾害，农民们不得不给农作物喷洒大量农药。这些农药很容易随农作物被人吃掉，影响人的健康。”李波说。

　　陈耀邦则表示，“这些农药如果随着雨水进入河流、渗入土地，就会污染当地水土环境，导致进一步生态环境破坏，直接威胁人类。”况且，鼠灾过去后，鼠尸往往会堆积如山，散发着腐烂味。“怕就怕，鼠灾过后会酿成一场新的生态灾难。”湖南省疾控中心郭绶衡教授称，老鼠身上有大量病菌，这些病菌很容易进入水中，如果人与水接触，就可能染上恶性传染病。

　　此外，浙江省宁波市疾病预防控制中心称，在青蛙体内发现了对人体威胁极大的寄生虫―――曼氏裂头蚴，在蛇体内也曾发现过。它生命力很强，经爆炒也很难杀死。人食用后，可能引起白内障、阵发性头痛，甚至瘫痪。杭州市疾控中心曾抓获176只青蛙，研究发现，其中16%带有曼氏裂头蚴。

　　蛇和青蛙并无特殊营养

　　“明知山有虎，偏向虎山行”，又是什么动力让有些人对青蛙肉、蛇肉趋之若鹜呢？经多方调查，记者得到以下四个答案。

　　第一，有食用营养价值。在很多人心目中，青蛙肉和蛇肉都含有丰富的营养，尤其是蛋白质。据悉，每100克青蛙肉中含有20.5克蛋白质；而蛇肉中则含有19种氨基酸。但在北京协和医院临床营养科副教授于康看来，蛇肉和青蛙肉的营养却没有如此“珍贵”。“我还没听说蛇肉和青蛙肉的哪种营养成分是其他食物所不能代替的。要论蛋白质含量，鱼也很丰富；而且吃鱼肉的氨基酸吸收率可能比吃蛇肉、青蛙肉更高。”

　　第二，有药用价值。传统中医认为，蛇身上的肉、胆、毒等均可入药，因此很多人把蛇肉当成治病佳品。“其实，在中药里，能发挥上述作用的药物并不少见，如天麻、地龙等。”北京中医药大学基础医学院教授李兴广说，“其实中医药界早有共识，尽量避免动物入药，尤其是在野生动物日益稀少的情况下。”

　　第三，属饮食文化。吃青蛙肉和蛇肉在我国某些地区已形成了文化。尤其是吃蛇肉，更有着悠久的历史。明朝的李时珍在《本草纲目》中明确记载：“南人嗜蛇。”然而，当“吃的文化”破坏生态环境，甚至威胁到健康和生命时，这种文化延续的意义就令人怀疑了。

　　第四，是为解馋。“蛇肉羹可香了，我每次去广州都吃。”常外出经商的李先生告诉记者。如果说上述三种理由情有可原的话，这个理由实在值得批判。为解自己“口舌之欲”而破坏自然和生态环境，无疑是极度自私的行为。

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