零食挑得好营养加一分

作者：来源：时间： 2009-03-21 15:17:47

近十年来，我国儿童青少年零食消费呈总体上升趋势。2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国儿童青少年总体零食消费率为35.1%，其中城市 55.7%，农村29.6%。2007年中国疾病预防控制中心营养食品所开展的中国居民零食专项调查显示，60%以上的3～17岁儿童青少年

近十年来，我国儿童青少年零食消费呈总体上升趋势。2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国儿童青少年总体零食消费率为35.1%，其中城市55.7%，农村29.6%。2007年中国疾病预防控制中心营养食品所开展的中国居民零食专项调查显示，60%以上的3～17岁儿童青少年每天都吃零食。

　　日前，由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所和中国营养学会联合编制的《中国儿童青少年零食消费指南》，将孩子喜欢的零食分为“可经常食用”、“适当食用”和“限制食用”三个级别推荐，使儿童青少年能够科学、合理地消费零食。

　　——编者

　　爱吃零食是孩子的天性，提起喜爱的零食，每个孩子都能滔滔不绝地说上半天。随着社会经济的发展和饮食结构的变化，零食在我国儿童青少年日常饮食中的地位日益凸显。

　　从营养学角度来看，中小学生正处于长身体的特殊时期，对能量和各种营养素的需要量比成年人相对要多，三餐之外，再吃一些有益于健康的小食品，能为身体发育提供一定的能量和营养素，孩子们还能够从零食中得到一定的享受。有调查数据显示，儿童青少年膳食中由零食提供的能量占7.7%，膳食纤维占18.2%，维生素C占17.9%，钙占9.9%，维生素E占9.7%。然而，零食不能无节制地吃，更不能偏嗜某些零食。零食所含的营养素远远不如正餐食物中的营养素均衡、全面，如果因零食妨碍了吃正餐，就会导致某些营养素摄入不足。因此，应该允许孩子吃零食，但不能以零食代替正餐，要让孩子从一日三餐中获得他们生长发育所需要的主要营养物质。

　　不同年龄吃喝有别中国儿童青少年零食消费指南》（以下简称《指南》）把零食定义为：非正餐时间食用的各种少量的食物或者饮料（不包括水）。《指南》将儿童青少年分为“3～5岁儿童”、“6～12岁儿童”、“13～17岁青少年”三类，针对不同年龄孩子的特点，提出了内容科学、通俗易懂的零食消费指导意见，具有实际的指导意义和可操作性。《指南》建议，3～5岁的儿童睡觉前半小时应避免吃零食；6～12岁儿童每天吃零食一般不应超过3次，吃零食的时间不要距离正餐太近，并避免在玩耍时吃零食；13～17岁的青少年应学会选择和购买有益健康的零食，每
天食用不能太频繁。零食应选择新鲜、天然、易消化的种类，可多选奶类、果蔬类、坚果类食物，少吃油炸、过甜或过咸的零食，多喝白水，少喝含糖饮料等。

　　零食分级莫闯“红灯”《指南》根据零食类别及是否有利于健康，将零食分成10类，并概括出各类零食的营养价值和特点。每一类零食分为三级，以绿色、橙色和红色分别表示三个推荐级别，即“可经常食用”、“适当食用”、“限制食用”。孩子们喜欢吃的棉花糖、膨化食品、巧克力派等都被列入“限制食用”范围，建议家长提醒孩子尽量少吃，最好每周不超过一次；牛肉片、黑巧克力、咖啡等则是“适当食用”，每周吃1～2次；水煮蛋、纯鲜牛奶、烤黄豆、烤红薯等则是可“经常食用”的零食，可以每天食用。

　　零食的能量不能小看，研究显示，一块干脆面相当于2.2碗米饭，一盒巧克力冰淇淋相当于2.3碗米饭。有些孩子经常吃油炸食品如炸鸡、薯条、汉堡包，有些孩子喜欢吃膨化小食品，这些食品经高温加工后，维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2严重缺乏，其中维生素A比中国营养学会制定的“中国居民膳食营养素参考摄入量”低100多倍，但总热量较高，这就是经常吃这些食品的儿童青少年身体肥胖却存在维生素缺乏的原因。另外，经常吃油炸食品还会引起碘缺乏症、青春期缺铁性贫血、锌缺乏症等。分级吃零食可以有效避免能量摄入过多而营养素摄入不足的问题。

　　零食时间合理安排

　　由于儿童、青少年代谢较成人快，容易出现轻微饥饿感，适当吃些零食可起到防治饥饿和增加营养的作用。特别是许多中小学生早晨急着赶去上学，有时很难有足够时间吃早餐或早餐吃得很少，到上第三、四节课时，不少人出现饥饿、头晕和胃痛，甚至上体育课时晕倒。第二节课后安排加餐，对保证学生营养非常必要。

　　零食应该在两顿饭之间吃，不应该在接近正餐时吃，否则会妨碍吃正餐。另外，临睡时不要吃零食，以免增加胃肠负担，影响睡眠。看电视时尤其要注意控制吃零食的量，如果不加控制，容易不知不觉地吃进太多的小食品。

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