选购带鱼看外表 发光越亮越新鲜

　　北京读者 陈女士

　　中国科学院海洋研究所王存信教授答：有些带鱼是会发光的，这与它的食物链有关。 带鱼常吃一些含有发光菌群的藻类，这些藻类在带鱼体内会发出荧光；此外，带鱼含磷量比较高，体表和肉都有磷，会导致发光。常见的有发银光、白光和淡绿光等，这些都是正常的，可以食用。如果陈女士还是不太放心，建议可以把这两条带鱼拿去请食品检验部门检测一下，听听食品检验专家的意见。其实，其他一些海产鱼类也经常会有发光现象，这都是正常的。

　　而且，磷有很高的营养价值，对人体没有危害。新鲜的带鱼含磷量比较高，放置时间长了，磷反而会被氧化掉，光也就没那么亮了。一般情况下，带鱼发光，越亮越新鲜。

　　对于消费者来说，挑选新鲜带鱼主要有“三看”。一看眼睛，眼睛鼓鼓的，发着亮光的，一般比较新鲜，眼睛浑浊的就不太新鲜；二看腮，腮呈紫红色，没有黏液的是新鲜的；三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鲜的，如果肚子有明显的凹陷，就不太新鲜了。