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近两年来，一系列食品安全事件相继发生，食品安全成为众人关注的焦点和政府部门监督管理的重点。近日，在北京召开的“食品安全专家研讨会”上，中国工程院院士、中国食品安全领域首席专家陈君石表示：“加快食品安全立法、促进公众对于食品安全总的科学认识是包括从政府到学者和企业在内所有人的责任。 ”
陈院士说，由于近来发生的化学性污染食品事件使人们产生了各种猜测，同时，在对食品安全的认识上也存在诸多误解。
第一，对食品要求零风险。消费者对食品要求没有风险，这是不可能的，国际上的标准是可接受的风险。
第二，过分重视化学性污染，忽视食源性污染。其实，目前，微生物引起的食源性疾病是我国面临的头号食品安全问题，包括伤寒、霍乱、痢疾和各种各样的食物中毒等。但是，现在广为人知的往往是化学性污染的影响，使公众对食品添加剂产生反感，实际上，食品添加剂只要是经过政府批准的，按照标准的使用范围和合理使用量添加，对消费者的健康是没有影响的。
第三，笼统地把假冒伪劣产品与食品安全划等号。假的东西伤害了健康并不能归责为食品安全问题。
第四，致癌物污染的食品等于致癌食品。比如苏丹红、矿物油等是可疑致癌物，但并不是说含这些的食品就是致癌食品，含苏丹红的咸鸭蛋每天吃1000个才会致癌，况且并无证据证明它使人致癌。
本次会议以“科学认识食品安全问题”为主题，由《中国食品报》、《中国医药报》主办，帝斯曼公司承办，会议旨在为政府、专家、企业、媒体提供交流平台，共同探讨食品安全领域的问题。
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