蔬菜生吃更益健康？请注意有些“常识”不准确

作者：来源：时间： 2009-03-16 15:04:26

近年来，各种健康常识泛滥，有些说法似乎让老年朋友感到很熟悉，但是，却未必准确，有的甚至有误导，所以，在此特别提醒老年朋友注意。 1.褐色面包就是全麦面包营养专家提醒，并不是所有的褐色面包都是全麦的，有些是添加了食用色素，有些则是用焦糖着色。所以，买面

　近年来，各种“健康常识”泛滥，有些说法似乎让老年朋友感到很熟悉，但是，却未必准确，有的甚至有误导，所以，在此特别提醒老年朋友注意。

　　1.褐色面包就是全麦面包

　　营养专家提醒，并不是所有的褐色面包都是全麦的，有些是添加了食用色素，有些则是用焦糖着色。

　　所以，买面包先要看好营养素成分标签。

　　2.猪蹄和猪肉炖两个小时以上最有营养

　　有人认为把猪蹄和猪肉炖两个小时以上，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，有益健康。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃。

　　3.甜味剂有助于减肥

　　甜味剂早就不是糖尿病患者的专利，一些追求苗条的中老年女性为保持身材又不能抗拒甜食的诱惑，便以甜味剂食品来替代糖。其实，有些甜味剂如木糖醇也含有热量，摄入过多也会导致肥胖。

　　4.沙拉对人体健康极有益

　　水果沙拉、蔬菜沙拉是不少中老年女性的饮食新宠。其实，沙拉酱含有较高的热量和脂肪，也没有很高的营养价值。专家建议，可以用酸奶来拌蔬菜和水果，其口味不错，营养丰富还补充了钙。

　　5.吃鸡蛋提高胆固醇含量立竿见影

　　一个鸡蛋约含290毫克的胆固醇，确实较高。但吃进的胆固醇不直接吸收进入血液。如果代谢功能正常，每天可以放心吃一个鸡蛋，对人体有益无害。

　　6.红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值高

　　鸡蛋壳的颜色取决于母鸡品种，与营养无关。但是，蛋黄颜色却和营养有关。鸡蛋黄颜色取决于饲料，如果饲料中类胡萝卜素和维生素A的含量高，则蛋黄颜色深。所以，鸡蛋的营养价值不由鸡蛋壳的颜色决定。

　　7.喝啤酒就会发胖

　　其实，啤酒热量并不太高，0.5升啤酒含热量160千卡，“大碗喝酒，大口吃肉”会导致发胖才准确，过量的下酒菜才是罪魁祸首。

　　8.蔬菜生吃更益健康

　　生吃还是熟吃要依营养素需求而定。西红柿生吃时维生素C的损失最少，维生素C遇热会有一定损失。而所含的茄红素，需要加热才能更好地吸收，所以，选择西红柿炒鸡蛋还是凉拌西红柿，要看你对营养素的需求。同类的蔬菜还有胡萝卜等。

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