|
就在昨天，葡萄酒还是法国饮食文化的象征，现在却只是一种酒精饮料。日前，据法国生活质量调研中心（Credoc）的最新调查显示，半数以上法国人认为，喝葡萄酒会埋下健康隐患；51%的被调查者将葡萄酒列为仅次于猪肉的“危险食品”。
据了解，自1980年以来，法国人均葡萄酒消费下降了一半多，从人均120升下降到了今天的55升。与此同时，美国等国家的葡萄酒消费量却在逐年增长。尤其在中国，人均消费量每年都在上新台阶。预计2011年，有望增长到8.28亿升，即中国消费者每年将饮用11亿多瓶葡萄酒，占亚洲市场的40%。
记者在采访中也发现，现在常在外就餐的人，越来越多地会选择葡萄酒来替代传统的白酒、啤酒佐餐。“葡萄酒度数比白酒低，喝尽兴了也不会醉得厉害”、“喝葡萄酒的人更有品位”等优势，是人们选择葡萄酒的主要理由。
专家建议破除“葡萄酒迷信”
为何法国人开始“拒绝”葡萄酒呢？波尔多葡萄酒贸易委员会主席Alain Vironneau说：“问题的症结在于，现在的年轻消费者逐渐被反酒精团体误导，不懂饮用葡萄酒的益处，不理解葡萄酒在法国生活中扮演的文化角色。”
事实确实如此。在法国，不喝葡萄酒的人群集中在20岁左右的年轻人中。大多年轻人同意葡萄酒是法国文化和传统的一部分，但认为它是属于老年人的饮料。他们更喜欢啤酒、瓶装水、苏打水和果汁等其他饮料，只是在与家人进餐时偶尔才喝1—3杯葡萄酒。
还有一些研究颠覆了人们“葡萄酒有益健康”的观念。大家都知道，法国在发达国家里是心血管病发生率最低的国家。很多人都说这是因为他们爱喝葡萄酒的缘故，更有不少法国人引以为豪。不过，最近有法国科学家希望大家破除“葡萄酒迷信”。法国“营养公告”组织一直在提醒消费者：“为了预防心血管疾病，酒远远谈不上什么‘保健’饮品。葡萄酒也一样，因为它也是‘含酒精’的饮料，葡萄酒固然对人体有益，但‘有害’的一面也同时存在，只要摄入过量，就会给人体增加以下风险：一是增高血液里的脂肪含量；二是增加体重（因为酒精所含的热量很高）；三是增高血压；四是引发其他心脏疾病；五是导致肝病和部分癌症。”
对于“葡萄酒是否是酒类产品里对心脏最有好处的一种”这一问题，法国专家认为，葡萄酒并不是酒里的“灵芝”。最近，法国医学界多个研究显示，低量和适量饮用不同的酒和酒精饮料，其“保护心脏”的功能很多都高于喝葡萄酒。到目前为止，葡萄酒里面含有的两种物质，经常被人们当成是“对心血管”有好处的因素，一是酒精；二是一种叫做“多酚”的抗氧化元素。除此以外，还没有人发现它有什么“特殊成分”对心脏有好处。而且，还有科学家发现，在法国，因喝葡萄酒使健康受益的民众，传统上也有喜欢吃水果、蔬菜、鱼类等其他有益心脏食物的习惯。
葡萄酒确实也有不足之处。中国农学会葡萄与葡萄酒分会葡萄酒专业委员会主任、中国农业大学农学与生物技术学院马会勤副教授表示，法国人的肝脏健康状况较差，这与他们摄入过量酒精有关；很多法国人的牙也不好，因为葡萄酒的酸度比较高，常喝会伤牙。
世界关注葡萄酒健康
其实，早在1886年，生物化学学家巴斯德就指出：“葡萄酒是最洁净、最保健的饮料。”这一结论早已被实践所证明。而现在，世界上每天都有关于葡萄酒与健康的研究在开展。哈佛大学12月9日公布的研究结果显示，红葡萄酒中的有益成分可以延长人类寿命，有朝一日也许会被用来制成“长生不老药”；在此前一天的12月8日，美国俄亥俄州州立大学在全美神经学年会上发表了一项最新研究成果显示，红葡萄酒中的有效成分THC可以促进脑细胞的形成，防止大脑老化。
对此，马会勤表示，葡萄酒除富含人体所需的8种氨基酸外，还含有较多的抗氧化剂，如酚和多酚化合物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E，微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，有助于抗衰老以及预防各类疾病。葡萄酒中还含有丰富的原花青素，能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高、有效降低血胆固醇、防止动脉粥样硬化，还能抑制血小板的凝集、防止血栓形成、预防中风。
葡萄酒到底该不该喝
“尽管现在对葡萄酒益处的研究几乎每天都在更新，但毕竟，它是一种含有酒精的饮品。”中国农业大学葡萄酒科技发展中心主任黄卫东教授说，葡萄酒的酒精度，一般在9%—15%。而早在2001年，哈佛大学医学院的研究人员就指出，虽然过量饮酒会对身体造成各种伤害，但每天摄入适量的酒精是“对心血管有益处的。”由此可见，葡萄酒对健康到底是有利还是有害，其实取决于饮酒者的体质、饮酒量以及酒的品种等因素。
世界癌症研究基金会最新发布的《食物、营养、身体活动和癌症预防》报告指出，最适宜的饮酒量，为男性每天不超过2份（每份大约含有10—15克酒精），女性每天不超过一份，儿童和孕妇不能饮酒。按葡萄酒的酒精含量来换算，也就是男性每天饮用不得超过200毫升，女性不得超过100毫升。
“中国人一向有药食同源的思想，只要是能养生的东西，再难吃也能接受。这也导致很多喝葡萄酒的人，对品质差的酒有很强的容忍力。”马会勤建议，购买时，一定要选正规厂家的葡萄酒。好酒完全由葡萄发酵而成，味道甘酸、微甜，不含任何添加剂。那种喝起来较甜的酒（除特殊工艺发酵的外），一般加入了很多糖，少喝为好。
|
