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近期，来自美国权威医学期刊《新英格兰医学杂志》的一篇报道中声称，平均每天喝四至五杯咖啡的人死亡风险最小，即使每天只喝一杯咖啡也会对降低死亡率有积极的帮助。
这项研究对四十多万名老人进行了长达十四年的跟踪研究，对健康状况和饮用咖啡之间的关系进行了观察。在研究期间，与平时不喝咖啡的人相比，咖啡饮用者的死亡风险更低。迄今为止，在针对咖啡与健康的关系的研究中，这是最广泛的一次。
一直以来，咖啡所引起的健康隐患成为人们拒绝这一饮品的原因之一，但这项研究结果，基于大量的实际案例，从科学的角度为咖啡正名，让咖啡爱好者们享有一个安心饮用咖啡的理由。
据悉，美国国家癌症研究所的研究人员对402，260位50岁至71岁的成年人进行了研究。跟踪数据显示，在研究期间，与那些不喝咖啡的男性相比，每天饮用一杯咖啡的男性死亡率降低了6%，每天饮用两至三杯的男性死亡率降低了10%，每天饮用四至五杯的男性死亡率降低了12%，而对那些每天喝六杯或更多咖啡的男性消费者而言，健康的受益程度会减弱，但与不喝咖啡的男性死亡率相比，仍有10%的降低率。
咖啡不仅可以降低男性饮用者的死亡风险，这种因果关系在女性身上表现的更为明显。研究表明，相比那些不喝咖啡的女性，每天饮用一杯咖啡的女性死亡率降低了5%;每天饮用两至三杯的女性死亡率降低了13%，每天饮用四至五杯的女性死亡率降低了16%，对于每天喝六杯或更多咖啡的女性来说，死亡率降低了15%。
研究表明，咖啡可以降低多种疾病的发病率(但不包括癌症)：心脏病、呼吸道疾病、中风和糖尿病，从而延长人的寿命，尤其对于那些只喝咖啡、不吸烟的饮用者而言，这种相关性更为密切。
针对这项研究，美国国家癌症研究所的流行病学家Neal Freedman表示，他本人也是一位咖啡热爱者，他认为：“这项研究结果在一定程度上消除了人们的疑虑，喝咖啡并不会成为未来患某些疾病的一个风险因素。”
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