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不锈钢锅迁移出的锰到底会不会对人体造成危害？昨日，国家食品安全风险评估中心研究员李宁透露，目前，该中心正在紧急开展不锈钢炊具锰迁移量的检测研究，风险评估结果将于近期向社会公布。
苏泊尔被曝不符合国标
今年2月16日，中央电视台《焦点访谈》披露了浙江苏泊尔股份有限公司多种不锈钢炊具中锰含量超过国家标准，并且报道中有专家提示可能造成健康危害，引起了社会关注。
李宁说，首先，去年底发布《食品安全国家标准不锈钢制品》(GB9684-2011)时已经明确，不锈钢制品的主体材料，要选用符合国标的材料及牌号。
苏泊尔公司日前对媒体回应称，我国目前还没有制定锰析出量的相关标准，但是历次国家权威机构检测，公司(产品)各项金属析出量均符合国家标准要求。
但有食品安全专家日前向本报表示，无论苏泊尔不锈钢锅的卫生指标是不是符合我国的卫生标准，只要它材质不合格，就应该被定为不合格产品。
锰中毒主要是空气吸入
对于不锈钢锅锰析出量是否对人体有害，李宁表示，消费者不必恐慌，因为锰中毒通常出现于职业暴露，主要是通过空气呼吸道吸入锰中毒引起。目前还没有见过经口摄入锰引起的不良反应报道。
李宁透露，鉴于目前缺乏不锈钢炊具锰的迁移数据，国家食品安全风险评估中心正在紧急开展不锈钢炊具锰迁移量的检测研究，其中包括锰迁移的检测结果、以及进一步评估关于不锈钢炊具锰迁移对健康影响的风险等。评估报告也将于近期向社会公布。
解读
60公斤成人每天
最高可摄锰10毫克
《中国居民膳食营养素参考摄入量》中规定，锰的最高可耐受摄入量为10毫克/天，也就是说，一名60公斤的成人，每天摄入10毫克锰不会产生健康危害。
李宁说，锰其实是一种人体必需的微量元素，在大多数食物和饮水中都含有锰，谷物、蔬菜和水果均是锰的良好来源，膳食是人体接触锰的主要途径。
“除意大利外，其他国际组织和相关国家都没有对不锈钢锰的迁移量作出规定，我国《食品安全国家标准不锈钢制品》也没有对锰的迁移限量作出规定，但要求不锈钢制品的主体材料应符合国家相关材料标准。”李宁强调。
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