食品行业频爆问题考验监管方式

作者：易康来源：健康网时间： 2011-08-09 09:17:10

骨汤门：近日，味千拉面被曝汤底并非现场熬制，而是用浓缩液勾兑而成，每碗汤的成本不过几毛钱。一时之间，味千拉面掉进了骨汤门，也让一碗汤的钙质含量更是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍等广告词成为了一种传说。

　　“骨汤门”：近日，味千拉面被曝汤底并非现场熬制，而是用浓缩液勾兑而成，每碗汤的成本不过几毛钱。一时之间，味千拉面掉进了“骨汤门”，也让“一碗汤的钙质含量更是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍”等广告词成为了一种传说。

　　“豆浆门” ：仅仅在味千拉面“骨汤门”后的几天，另一快餐巨头肯德基也被微博爆料旗下高价豆浆由粉剂冲泡,引起网络巨大反响。记者调查发现，肯德基醇豆浆原材料成本或不足1元。

　　近年来，我国食品行业频繁爆出食品安全问题，从轰然倒下的乳业大腕三鹿，到百年老店冠生园、以及双汇火腿等等大型企业都存在严重食品安全问题。而各种中小企业的食品安全问题就实在太多了，不胜枚举，各种问题频繁见诸报端。如今又爆出味千拉面和肯德基这些洋品牌“鱼肉”中国消费者，真是不解，我们的食品行业，究竟如何监管，才能保证食品安全，让人放心？

　　食品花样繁多，人们有口福。如何监管食品安全问题，这是当下的一个重要社会问题。名以食为天，食以安为先。如今，保障食品安全，我国主要采取监管，法律，法规，行业协会自律、道德约束，个人诚信等来运行着食品安全。

　　个人道德，商业诚信在追求利益至上的不少商人面前变得非常苍白。不少人唯利是图者，早诚信抛到九霄云外。至于行业协会的行业自律，收到的效果就微乎其微。既当运动员，又当运动员的事，时常发生在行业协会的监管中。法律法规的约束，主要在事先的审批、规范，强调标准，以及出现违规的处罚等。

　　从这些约束机制中，缺少日常监管机制。导致不少大型食品企业频繁爆出产品质量问题。弄虚作假，坑蒙拐骗，偷梁换柱等各种伎俩时常涌现。仅仅靠在各种食品企业建立时，各类企业到监管部门审批，按照国家有关规定，取得各种证照才能生产、销售，以及爆出产品质量问题，被消费者投诉，被媒体曝光，才去进行处罚。可见，我国对于市场流通方面的监管较弱，虽然有市场流通监查，但人数较少的监管队伍无法应对林林总总的商品。不少食品安全问题的出现，不少企业都是抓住了市场流通环节较为空虚，监管薄弱，而抱着侥幸心理，唯利是图。

　　食品安全以及各种产品质量，不能靠商业诚信，个人道德，商业道德来约束，这也只能是商业环境中的一个辅助，而刚性的只能靠在法律框架下的市场流通环节监管举措，在较为薄弱的环节，如何加大市场监督机制，需要各级政府引起高度重视。将各种食品安全隐患消灭在萌芽状态，建立每批食品送检，以及各个企业的质量检验人员随时受到监管部门的管理，建立一条食品安全监督网，让那些假冒伪劣、偷梁换柱的商品无处遁形。

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