食物相克论纯属忽悠

作者：易康来源：健康网时间： 2011-08-08 09:14:59

海鲜与富含维生素C的蔬果同食会导致砷中毒，这种为不少普通百姓所熟知的食物相克常识实际上是无稽之谈。8月5日，在中国营养学会、北京中医药大学和北京青年报联合主办的食物安全与食物相克专家研讨会上，中国营养学

　　海鲜与富含维生素C的蔬果同食会导致砷中毒，这种为不少普通百姓所熟知的食物相克常识实际上是无稽之谈。8月5日，在中国营养学会、北京中医药大学和北京青年报联合主办的食物安全与食物相克专家研讨会上，中国营养学会名誉理事长葛可佑表示，现在流行的很多食物相克理论是没有科学根据的。

　　葛可佑指出，从实验数据上，就可以证实食物相克理论的错误。兰州大学公卫学院曾经做过一项实验，在100名男女各半、体重指数（BMI）在18~25之间、身体健康且近期未服过任何药物的健康受试者中，让他们吃5对所谓的相克食物。在连续食用1周后，观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等指标，实验结果一切正常，没有发现任何一组食物引起胃肠紊乱、呕吐、中毒等现象。

　　除了实验数据的支持，按照常规推理，也可证实食物相克理论的荒谬。中国营养学会常务理事、北京疾控中心营养与食品卫生所主任医师徐筠认为，按照食物相克的原理，鱼类、海产品类、贝类等食物中的砷含量较高，一般为无毒的五价砷，在维生素C的作用下，即可转变为三氧化二砷，即俗称的砒霜，若人口服5毫克~50毫克既可致中毒，致死量为60毫克~200毫克。但是，使之发生反应的维生素C的量必须很大才行，一般为一次性600毫克~1000毫克。然而，欲满足600毫克的维生素C摄入量，需要至少吃富士苹果30千克、梨10千克等。所以，从食物当中摄取的维生素C一般是不会达到这个数量的。另一方面，化学反应是需要一定的反应条件的，比如温度和催化剂，而人体的温度很难达到生成三氧化二砷的条件。因此，那些所谓的食物相克理论的解释也仅仅是耸人听闻，经不起科学推敲的。

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