监管部门应该做好工业食品的守门员

作者：来源： 99健康>> 健康焦点时间： 2010-09-06 08:37:37

近期一系列的食品安全事件将卖相上乘的食品背后潜藏的巨大健康威胁公之于众为保质用硫磺熏制银耳；用一滴香等食品添加剂调制美味高汤；以及用洗虾粉炮制鲜亮小龙虾食品安全危机再次触发舆论关注的焦点。风波不断的食品安全事件，让国人不说谈食色变，至少也是但凡有点风吹草动，就会有风声鹤唳之感。毕竟，民以食为天，食以安为先，食品不安全

近期一系列的食品安全事件将“卖相”上乘的食品背后潜藏的巨大健康威胁公之于众——为保质用硫磺熏制银耳；用“一滴香”等食品添加剂调制美味高汤；以及用洗虾粉炮制鲜亮小龙虾……食品安全危机再次触发舆论关注的焦点。

　　风波不断的食品安全事件，让国人不说“谈食色变”，至少也是但凡有点风吹草动，就会有风声鹤唳之感。毕竟，民以食为天，食以安为先，食品不安全，病从口入，预防食源性疾病，保障人民健康便会成为一句空话。

　　毋庸置疑，我们已经身处于一个越来越典型的工业化食品时代，我们面对的食品中，很少有不是经过工业加工而成的。于是我们看到：生产过程中，存在着人工饲料催长、催肥等改变动植物生长周期的工业技术的运用；加工过程中，存在着为了所谓的“美味”和“卖相”而添加各种化学物质；运输保存过程中，存在着为了延长保质期，在食品中添加防腐剂等工业剂料。

　　经过那么多的工业加工环节，这些食品虽然还是人类千万年来从自然中“认证”的适合食用的食品，但却不再是纯天然的“绿色食品”了。工业化食品时代，每一个加工环节都有严格的标准，而任何一个环节出现纰漏，都将会造成严重后果。此外，工业食品加工高度专业化，令普通人难以掌握安全辨识能力；加之工业食品的特点之一就是批量生产，其安全风险甚至可以涉及全球，危害面大。因此，在这个工业化的食品时代，食品风险要远远大于从前，这是民众尤其担忧的原因。

　　这也反证着，如果我们无法回到从前，却身处不断发展的工业食品时代，民众唯一的期盼就是希望每一个工业加工环节都是可靠的。这才会对食品生产、加工、运输等等环节要求那么高。对于生产企业，也应该责无旁贷地承担起对公众的食品安全保障的承诺，而监管部门毫无疑义要做好民众食品健康的守门员。这就要从源头上去抓食品安全，即制定和提高食品生产、加工等各个环节的国家标准，强化安全检查检测。当食品安全的门槛提高了，从生产到加工各个环节的安全系数也会提高，放到餐桌之上，就不会让人不敢下嘴。来源：健康时报

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