麦乐鸡陷入“橡胶门”的警示

作者：来源：健康报时间： 2010-07-08 13:03:30

按上级部署，我们正着手对麦乐鸡中的两种添加剂成分开展调查，结果会由国家相关部门发布。昨天，北京市卫生监督所有关人士告诉记者。必须说明的是，媒体报道的两种成分国家是允许添加的，关键是量的问题。北京有100多家麦当劳店面，不可能一一调查，我们会选取部分店家进行抽检。近日，洋快餐巨头麦当劳一款颇受欢迎的食品麦乐鸡陷入橡胶门。

“按上级部署，我们正着手对麦乐鸡中的两种添加剂成分开展调查，结果会由国家相关部门发布。”昨天，北京市卫生监督所有关人士告诉记者。“必须说明的是，媒体报道的两种成分国家是允许添加的，关键是量的问题。北京有100多家麦当劳店面，不可能一一调查，我们会选取部分店家进行抽检。”

　　近日，洋快餐巨头麦当劳一款颇受欢迎的食品——麦乐鸡陷入“橡胶门”。有媒体报道称，这种食品中竟然检测出聚二甲基硅氧烷和特丁基对苯二酚两种橡胶化学成分。“麦乐鸡里竟然加橡胶？橡胶也能往食品里加？”一时间，麦当劳连同食品添加剂一起被推向风口浪尖。

　　公众期待权威说法

　　最初的消息源自美国有线电视新闻网（CNN）。记者登录CNN网站查找，发现原文刊于今年6月25日。这篇直译为《所有麦乐鸡并不一样》的文章称，美国麦当劳出售的麦乐鸡产品被检出两种特殊的化学成分：一种是含有橡胶成分，用于化妆品和泥胶的化学物质——聚二甲基硅氧烷；另一种是从石油中提炼的抗氧化剂——特丁基对苯二酚。这两种物质在英国的麦乐鸡产品中却没有被检出。美国麦当劳发言人称，在麦乐鸡中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸鸡块的食油起泡。CNN文章还称，据世界卫生组织的动物实验研究，这种物质对人体无害。

　　报道称，检测结果还显示，美国的麦乐鸡含有的热量、脂肪、饱和脂肪等均高于英国的麦乐鸡。麦当劳发言人对此回应，这是由于两地制作麦乐鸡方法不同所致。英国麦当劳会先煮鸡块再涂炸浆，而美国的制作次序刚好相反，故美国的麦乐鸡吸收较多油分，脂肪也较多。

　　记者发现，这篇基于CNN研究结果的消息播出后，在国际主要媒体上并未引起太大反响。但该报道于7月3日被我国电视媒体引用后，经多家媒体转载，迅速在国内引起轩然大波。7月5日，麦当劳中国公司回应称，麦当劳售卖的麦乐鸡中聚二甲基硅氧烷、特丁基对苯二酚两种物质的含量完全符合现行国家食品添加剂使用卫生标准，对消费者的健康无害。7月6日，国家食品药品监管局召开专家论证会，表示将会同有关部门组织对麦当劳麦乐鸡相关产品进行监测。

　　7月6日，记者致电北京麦当劳食品有限公司，接电话的女士称，目前该公司没有最新的说法，将配合政府部门的检查。记者随后在北京部分麦当劳门店走访发现，不少食客已经注意到媒体报道，表示“目前的信息很混乱，期待权威说法”。部分门店负责人说，媒体报道对麦乐鸡的销售有一定影响，但影响不大。（下转第3版）（上接第1版）

　　不必谈添加剂色变

　　据卫生部提供的资料显示，聚二甲基硅氧烷和特丁基对苯二酚是国际食品法典委员会（CAC）允许使用的食品添加剂，许多国家批准使用。国际食品法典标准允许聚二甲基硅氧烷作为消泡剂和抗结剂，在乳粉、植物油脂、蔬菜水果制品、饮料等食品中使用，使用量为0.01克/千克至0.11克/千克；美国允许其用于多类食品的加工，但在食品中的含量一般不超过0.01克/千克。特丁基对苯二酚可作为抗氧化剂在植物油脂等食品中使用，使用量在0.1克/千克至0.4克/千克；美国允许其单独使用或与其他抗氧化剂联合使用，其含量不能超过食品油脂含量的0.02%。

　　我国也允许上述两种物质作为食品添加剂使用。根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）和卫生部2007年第15号公告的规定，聚二甲基硅氧烷可作为消泡剂在食用油脂和肉制品等范围内使用，在食用油脂中最大使用量为0.01克/千克；还可用于鲜水果及蔬菜、豆制品加工、肉制品加工、啤酒加工等。特丁基对苯二酚可作为抗氧化剂在食用油和油炸食品等范围使用，最大使用量为0.2克/千克。此外，聚二甲基硅氧烷还可作为消泡剂、脱模剂、润滑剂等广泛用于生产药品、化妆品、涂料、皮革、橡胶、电子产品等多个方面。

　　中国疾控中心营养与食品安全所的专家说，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。聚二甲基硅氧烷和特丁基对苯二酚是经过国家批准的食品添加剂。大部分油炸方便面中都加了特丁基对苯二酚，外包装上一般都有注明。目前，我国的食品安全法律法规对食品添加剂生产经营、新品种安全性评估、食品添加剂标准等有一套明确的规定，无论是麦当劳这样的洋快餐，还是国内的餐饮企业，都应依法按照国家规定的品种、用量和范围使用食品添加剂，确保食品安全。

　　根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007），我国现有的食品添加剂有20多类、近2000种。常用的添加剂包括：为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等；为防止食品腐败变质而加入的抗氧化剂和防腐剂；为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂等；为增加食品营养价值而加入的维生素、氨基酸、矿物质等营养强化剂。目前，我国食品添加剂卫生标准与国际食品添加剂通用标准体系和框架是一致的。此外，我国食品添加剂品种目录是动态的，并非一成不变。

　　“在国家添加剂使用卫生标准中的食品添加剂，都是经过国际上大量实验后，再规定其使用量和条件的，应该说是安全的。大家不必谈添加剂色变。”接受记者采访的卫生部、中国疾控中心多位官员、专家均表示，没有食品添加剂，就没有现代食品加工业。

　　政府、企业应各尽其责

　　“对于公众关注的食品安全问题，我们肯定会加大执法力度。但是，现在有个难题，就是对某些食品添加剂，国家没有统一的检测方法。”北京市卫生监督所有关人士表示。比如，此次媒体报道的聚二甲基硅氧烷和特丁基对苯二酚，其中一种目前没有标准检测方法，“换句话说，你可以在样品中检测出某种添加剂超标，但企业可能不承认，因为你的方法人家不认可。”

　　对此，中国疾控中心营养与食品安全所的专家解释说，目前有关部门正组织专家对检测方法进行研究。他坦陈，针对部分食品添加剂缺乏标准检测方法的问题，近年来有关部门已加大科研力度。但是，必须明确的是，很多添加剂不需要检测。比如淀粉，是食物成分之一，和食物混在一起，本身无毒。主要研究力量要放在“毒性较高”或者“安全性较低”的添加剂上。另外，有很多添加剂检测难度很大。比如香料，使用量极其微小，全世界都没有针对香料制定检测方法，因为它是混合物，成分太多，加的量很小，加多了反而会破坏味道，所以不需要检测。

　　这位专家指出，解决食品安全问题，除了要求政府加强市场监管，严格监督、强化食品生产加工企业自律之外，做好食品科学知识的普及、宣传工作也很重要。“应该让公众知道，世界范围内发生的食品安全事件，几乎没有一件与食品添加剂有关，真正的罪魁祸首，其实都是‘非法添加物’，它们是食品添加剂之外的东西。”

　　“政府部门应尽快对麦乐鸡产品进行检测，以确定食品添加剂的含量，用数据给公众以明确的说法；作为当事企业，麦当劳也应尽快主动提供相关配料标准，包括食品原料的来源、票据等，配合政府调查。”上述专家建议。

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