牛奶中的苯甲酸是怎么回事——兼谈对多美滋奶粉的检测方向

作者：来源：健康博客时间： 2009-02-19 21:37:03

近日，很多媒体突然发布了一条令人震惊的消息中国奶制品大多被检出苯甲酸，这在普通人看来很令人吃惊。因为苯甲酸的钠盐是一种常见的食品添加剂，又称为安息香酸钠。苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水，是一种酸性防腐剂，在

近日，很多媒体突然发布了一条令人震惊的消息“中国奶制品大多被检出苯甲酸”，这在普通人看来很令人吃惊。因为苯甲酸的钠盐是一种常见的食品添加剂，又称为安息香酸钠。苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水，是一种酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠能穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。此外，英国学者曾经发现，苯甲酸可以损伤线粒体DNA，导致细胞损伤，引起神经系统的症状。苯甲酸还可能引起哮喘等过敏反应。有些未经证实的说法，还有苯甲酸可以与维生素C反应，生成有毒性的苯，但这一点并未被认可。因为可乐等饮料中，同时有苯甲酸和维生素C，而急性中毒的事件从未被报道过。

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