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记者调查发现，门槛低、监管缺位、行业难自律、违法成本低四大原因，让餐具消毒行业处于无序状态。正因为如此，餐具消毒行业也正陷入“没有消毒反而投毒”的质疑之中。
行业准入
门槛低，黑作坊压价干掉正规企业
“我们还算比较卫生的，那些无证黑作坊更不堪入目。”2月17日卫生部门查处“洗碗池里漂着卫生巾”的七彩源餐具消毒公司时，公司负责人王斌如是说。
正是餐具消毒行业门槛低，给无证企业提供了“沃土”。郑州市餐具消毒行业协会会长朱保林说，一家规范的餐具消毒企业要想成立，至少需要100万元资金，而一些黑作坊只要十几万元就能建起来。“有的黑作坊根本没有消毒设备，将清洗过的餐具放在太阳下晒干。”
“一套餐具消毒好，规范企业的成本是六毛多，一些黑作坊能把成本拉低到三毛五。”朱保林说，因此，一些有证企业为保生存，开始偷工减料，渐渐不规范起来。
去年，郑州第一家餐具消毒公司“康源”关门了。究其原因，朱保林说，“是无证企业、黑作坊激增，利用低成本优势，大大削减了有证企业的利润空间，最终导致规范企业无利可图，只好关门。”
监管缺位 业内人士：
没有监管，卫生不过关也能发营业执照
有市民质疑，七彩源餐具消毒公司卫生那么差，当初是咋通过审批的？郑州某餐具消毒公司负责人杨先生说，以前餐具消毒公司就归卫生部门管，没有卫生部门颁发的食品卫生许可证，工商部门是不能颁发营业执照的。而现在，工商、卫生、食品药品监管三部门都负责一部分，但都监管不到位。
他说，按规定，工商部门为餐具消毒企业核发营业执照，“但现实情况是，只要选好址，带着房屋租赁合同和身份证，每个人都可以去工商局注册登记一家餐具消毒公司。”
由于工商部门不检查卫生是否过关，餐具消毒企业从成立时就失去监管。“现在，有证和没证其实没啥区别。”朱保林说，即便作为业内人士，他也感觉到餐具消毒行业现在已进入“随意状态”。
卫生部门：
无处罚权，无法点中违法企业“死穴”
餐具消毒公司的卫生问题如此触目惊心，卫生监管部门的监管在哪儿？
郑州市卫生监督局副局长何全安说：“对于卫生监管部门来说，如果有证企业出现了卫生问题，我们没有处罚权。即便产品检验不合格，最高只能罚款5000元，令其停业整改。通报给工商部门，人家证件齐全，也不会受到太严厉的处罚。”
同时，在对餐具消毒企业监督时，相关规范只要求卫生部门通报给食品药品监管部门，再由其规范餐饮单位，并没有要求通报给工商部门。何全安说，“我们在执法的时候也尽量两个部门都通知，这个应该算个漏洞，没有做到无缝对接。”
杨先生称，事实上每年监管部门都会查处一批餐具消毒公司，一些违规、无证企业被要求关门，“但有些企业关门后，又开业了，监督和禁令的力度有多大呢？”
食品药品监管部门：
流入饭店的消毒餐具做不到批批检测
作为餐具消毒的渠道终端——饭店，由食品药品监管部门负责监督检查，查处其违法行为。
“可事实上，如果肉眼看起来两家餐具消毒企业提供的餐具差不多，饭店只会选择便宜的，极少有饭店索要餐具批次检测报告，饭店受到这方面的监管很少。”杨先生介绍，甚至出现过餐具塑料膜上公司地址印着“郑州市经开区第十八大街8排88号”，“实际上，郑州根本就没有第十八大街。”
“没有批次检测报告、包装膜上地址不详、没有出厂日期或保质期的，按规定，食品药品监管部门应监督饭店不予接受，但落实得不好。”杨先生说。
郑州市食品药品监督管理局食品处齐处长回应称，餐饮单位使用集中消毒餐具，需要查看餐具消毒企业营业执照和检验报告，“但餐具消毒企业每年提供一次检测报告，并不能做到每批次都提供、都检测。工商和卫生部门通报的一大部分合格企业，餐具也没有标明生产日期和保质期，如果严格去做，很多企业的消毒餐具都不能进入餐厅。”
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