红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。

　　1、红薯粥

　　材料：新鲜红薯250克，大米100克。

　　烹调步骤：

　　将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净，连皮切成小块，加水与米同煮稀粥即成。

　　食法：最好在减肥期间的早晚食用为佳，周期1个月。

　　2、红苕泥

　　材料：红苕(红薯)500克，猪油25克。

　　烹调步骤：

　　1、选红心红苕洗净、去皮，上笼蒸或煮熟，取出压成泥。

　　2、锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水汽将干时，再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时，快速炒匀即成。

　　特点：黄红油亮，甜香可口。

　　食法：红苕泥可以当主食，然后搭配些蔬菜和清汤即可，可长期食用。

　　3、红薯芝麻浓汤

　　材料：红薯1斤、洋葱(切薄片)1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。

　　烹调步骤：

　　1.把红薯去皮，切成3厘米的长条放入水中。

　　2.将黄油放入锅中，放下洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半透明。

　　3.加入高汤，用微弱的中火煮，等红薯一变软，取出一小部分作装饰用，将剩下的放入容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒。

　　4.倒入器皿中，放上装饰用的红薯和黑芝麻。

　　4、咸味甘薯饭

　　材料：红薯1斤、米半斤、葱屑2大匙、油1匙、盐1/2大匙。

　　烹调步骤：

　　1、红薯洗净、切成块状，沥干水份。

　　2、在炒锅里加入油，把红薯放在锅里翻炒至香加入盐。

　　3、再加入适当的水，然后把米饭倒在红薯上，小火焖熟即可。

　　红薯营养表

　　据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成份。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。

　　红薯营养表(100克)

　　水份 72.8克

　　蛋白质 1.7克

　　脂肪 0.3克

　　碳水化合物 24.3克

　　纤维素 3.0克

　　维生素C 22.7毫克

　　维生素A 20063国际单位

　　维生素E 0.3毫克

　　热量 105千卡

　　钙 22毫克

　　钾 204毫克

　　磷 28毫克