“GI”
食物吸收的速度才是减肥的关键。你在选择食物的时候，不但要看它的热量，更要看它的含糖指数，也就是“GI”。
GI的高低跟食物所含的热量没有直接的关系，而是跟它所含蛋白质量与纤维量有关。蛋白质或纤维含量越高的食物GI越低，被身体吸收的速度越慢，反过来GI就越高，吸收的也越快。只吃水果却减肥失败，就是因为它被人体吸收的速度比米饭还要快。
糖分吸收速度的快慢可以决定血糖与胰岛素分泌的高低，也同时决定胰岛素阻抗性的高低，是最终决定肥胖与否的关键。比如你吃含糖最低的碳水化合物时，血糖是慢慢升高的，而吃那些含糖量高的水果时血糖却是很快升高的。
ω-3脂肪
ω－3脂肪主要存在于鱼类、亚麻籽和一些蔬菜中，是一种天然脂肪。研究人员认为ω－3脂肪对心脏健康和减肥都很有好处。ω－3脂肪酸进入胃肠后，能促进肠道分泌出一种叫做肠促胰酶肽的激素，这种激素可以向大脑发出停止进食的信号，所以ω－3脂肪对于减肥的第一贡献就是容易产生饱腹感。ω－3脂肪的另一大好处是不会以脂肪的形式堆积在体内。它被用来维护全身细胞的细胞膜，使它们保持完整和发挥正常的功能。它维护着我们的头发、指甲、关节和皮肤的健康。
有问必答——
Q：节食减肥最适当的减肥速度是多少？
A：科学的减肥应当是每周体重减轻0.5-1千克。这是一个比较健康的范围。超过这个限度，减的更多是水分和肌肉。如果每天减少或增加热量消耗1000卡，一周是7000卡，正好减去体重1千克。这种慢慢减的方式能养成好的生活习惯，控制体重不反弹。
Q：网上有卖“茄红素”的，很贵，据说可以减肥，是这样吗？
A：没必要花这个钱！因为你只要吃番茄就可以获得茄红素。
番茄中含有丰富的茄红素。茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。用餐时吃一个番茄，不但可以减少正餐的摄入量，减少身体吸收脂肪，番茄素还可能够刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动。番茄中的食物纤维还能在肠内吸附多余的脂肪，让脂肪和废弃物一起排泄出去。
每100克番茄只有16卡热量，同等重量的苹果则含有107大卡的热量，相比之下番茄的热量还不到苹果的一半。如果在餐馆用餐，可以要一杯番茄汁来代替番茄。
Q：真的有阻滞脂肪的食物吗？
A：这是营养学上的一种说法。就是指高纤维的碳水化合物。它们可以促进脂肪的消化。大多数营养专家建议在早上吃阻滞脂肪的食物来帮助减肥，比如早餐中一定要有水果和粗粮。
阻滞脂肪的食物：
水果：苹果、香蕉、菠萝、干果等。
蔬菜：芦笋、扁豆、西芹等
主食：燕麦粥、糙米饭、全麦面包、荞麦面、玉米等。
瘦身小贴士——
每天摄取1000-1500毫克钙，可以达到帮助减肥的目的！
每一口食物咀嚼50次
低热量是指每100克（毫升）的产品少于40卡的热量。
1克酒精=7cal热量。酒精通过肝脏吸收并转化为脂肪贮存起来，容易形成腹部脂肪。
水有助于分解体内的脂肪。正常情况下，我们每天应至少饮用8杯水，减肥期间每天可以饮用12杯水（约2700毫升），减轻体重后仍坚持每天饮10杯水（约2250毫升）。
