注水牛肉市场上屡见不鲜。早在2002年，本报就曾推出《私宰牛肉大起底》专题，图为本报记者当时偷拍到东圃一私宰牛肉点炮制注水牛肉。

　　高明区食安办昨日通报称，该肉联厂总经理已被停职检查

　　正规的肉联厂，竟也卖“注水牛肉”！4月2日晚，广东电视台披露了佛山高明肉联厂往菜牛身上大量注水的新闻，镜头里水淋淋的血牛肉，把人们对食牛肉的恐慌推至高点。昨日，高明区食安办召开新闻发布会通报处理结果：高明肉联厂总经理被停职检查。

　　昨日下午，高明区食品安全办公室紧急召开新闻发布会通报称，肉联厂总经理苏健星目前已被停职检查，而被新闻曝光的四名菜牛屠宰户也已立案调查，并依据调查事实实施了严厉处罚。据高明区食安办副主任管雪介绍，区政府目前已经紧急调拨几十万元资金用于建设菜牛机械化生产线，“不使用人工屠杀，能最大限度地减少不法分子往菜牛身上注水的机会”。记者了解到，给一头成年牛注水只需要几十秒时间，而注水后的牛肉不仅颜色鲜艳，而且增重至少40斤。以每斤22元计算，一头注水后的牛能多卖约1000元。

　　不少市民对于注水牛肉感到不安。“总不能一整年不吃牛肉吧？”市民黄小姐忧心忡忡地说，她儿子平日很喜欢吃牛肉，家里人秉承“吃牛肉长身体”的理念，也乐于让儿子多吃牛肉。现在看到牛肉注水事件，一家人陷入恐慌，“不知吃了这么多注水牛肉，对孩子身体是否有伤害？”

　　对此，农业部门有关负责人昨日表示，市民可通过“看、摸、提”辨别牛肉是否注水。“一看，注水牛肉的颜色淡红，不注水的牛肉则深红色；二摸，前者硬且粘水，后者柔软、不粘水；三提，前者有水注滴流，后者无明显水痕。”至于“注水牛肉”是否有毒，该负责人表示目前暂无一例病案投诉，注水牛肉主要是影响肉价。