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北京市朝阳区光熙门赵女士：我血脂较高，平时一般吃素，怕胆固醇多，炒菜油放得也不多，看了9月3日总第465期3版的《鲁花广告涉嫌误导》一文后，知道了只要是植物油就不含胆固醇，请问是不是炒菜时可以多放一些？像花生油、菜籽油、亚麻籽油等很多种植物油，哪种对降血脂效果更好？
中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟：植物油虽然是“素油”，对血脂高的人来说，最好也不要多摄入。因为植物油本身也是脂肪，含不饱和脂肪酸比动物油多，会产生大量的能量，1克植物油大约产生9千卡热量，如果炒菜“放开用”，会造成能量大量摄入，多余的能量同样可以导致肥胖，进一步增加高血脂的程度，容易诱发血栓、动脉硬化。一般来说，每人每天吃油量在20~25克即可（大约两勺）。
研究表明，想要改善高血脂程度最好是食用油中的ω－3脂肪酸达到一定的比例，这样才能软化血管，降低血液的黏稠度。现在植物油的种类很多，常见的植物油如花生油、葵花籽油等中的ω－3脂肪酸含量并不多，只有亚麻籽油中含有较多的ω－3脂肪酸。和其他植物油相比，亚麻籽油中其他的营养成分又相对少一些，因此，要想控制血脂，最好用亚麻籽油和其他植物油混合，做成调和油，这样各种营养成分就可达到均衡。
一般自己做调和油的比例建议为一份亚麻籽油和两份花生油或其他植物油。如果有条件，还可以加一些橄榄油。
如果觉得自己做调和油麻烦，可以去超市买调和油，您要注意选择品牌产品，同时看看ω－3脂肪酸和其他营养素的含量，做到“心中有数”。
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