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许多家长听说多吃脂肪会使孩子得肥胖症，长大了还容易得心脑血管疾病，因此就不给孩子吃含脂肪的食物了。这样他们的孩子不但体质越来越差，而且还出现多种维生素缺乏症。这就是因为宝宝生长发育所需要的脂肪不足，导致孩子出现种种病况。
殊不知，脂肪是机体重要的营养成分，它是提供机体热量的最主要来源，对婴幼儿来说，脂肪提供３５％左右的热量。同时，脂肪还是脂溶性维生素的介质，例如，维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ均溶于脂肪，因此有促进这些维生素的吸收，利用的功能。
它的作用有：
⑴ 供给热能。脂肪是产热最高的一种能源物质，是蛋白质和碳水化合物的２．２５倍。
⑵ 构成身体组织，如磷脂、胆固醇等类脂质是构成细胞的重要成分。
⑶ 供给必需的脂肪酸。亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸在体内不能合成，必须由食物供给。而必需脂肪酸对脑细胞的发达和神经纤维髓鞘的形成，维持皮肤和毛细血管的健康，促进生长发育等十分重要的作用。
⑷ 促进脂溶性维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ的吸收，有些脂肪如鱼肝油本身就含有丰富的维生素Ａ、Ｄ。
⑸ 维持体温和保护脏器。
⑹ 提高膳食的味道，增进食欲。
植物油及海产鱼类是必需脂肪酸的良好来源，动物脂肪中必需脂肪酸的含量相对较少。如猪油含亚油酸仅８．３％，而豆油中却含有５２．２％。关于人体对必需脂肪酸的需要量，专家们意见不一。一般认为应占全日总热量的２％。婴幼儿需求量大于成年人，应相当于总热能的３％，亦即一个６个月的婴儿如每日摄入热能６００ＫｃａＬ，则需必需脂肪酸２克。这个需求量在以植物油为主要烹调用油的人群中，一般是能满足的，因此，必需脂肪酸的缺乏病极少。
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