认识红葡萄酒 

  “法国反论”之说 
　
　在法国人的饮食中，法式料理的典型代表如生奶油、黄油、奶酪等都会含有大量的动物脂肪。法国人食用的饱和脂肪酸几乎4倍于美国人、英国人，但奇怪的是，法国人因动脉硬化等原因导致的心脏病的发病率只是美国人、英国人的三分之一，这违反常理的怪现象称之为“法国反论”，也称“法国怪现象”。一位美国人专门著书对“法国反论”加以  探讨，他认为此现象与法国是全球最大的葡萄酒生产和消费国有关，与法国人每餐都要饮用葡萄酒的生活习惯有关。 
　 
  　红葡萄酒疗法 

　“日饮红葡萄酒两杯”是英格兰西部一家医院给冠心病患者开出的处方。这家医院的心脏科医师对媒体介绍说，开出这一处方的初衷是要避免冠心病发作，他是在研究法国人的健康统计数字时获取该灵感的。他说，从整体上看，法国人吃进的动物脂肪比我们英国人多，他们吸烟比我们多，做的运动和锻炼又不如我们多，可法国人死于冠心病发作的比例明显比我们低。造成这些差异的变量有很多很多，但法国人爱喝红葡萄酒这一点特别引人注意。 
　 
　 法国科学家雷诺报告了他的一项研究，他对4000名中年男性进行追踪调查15年，结果发现，每天饮2杯~3杯红葡萄酒的男性患心血管疾病的几率比不饮酒的减少了35%。荷兰医生也有类似报道，他们观察发现，喝红葡萄酒者患心脏病的几率与不喝红葡萄酒者（也包括不喝其他酒）相比可减少50%左右。 

　 红葡萄酒与脑卒中 
　 
　 新的证据表明喝红葡萄酒脑卒中发生几率小。在一组对上万名受试者为期长达16年的研究中发现，每周喝1杯~6杯红葡萄酒的人与不喝酒或很少喝酒的人相比，脑卒中的发生率低34%。